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Filet mignon à la moutarde de cassis

Filet mignon à la moutarde de cassis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Un peu en panne d’inspiration ce jour là
et je l’avoue, pas très envie de me mettre en cuisine
(et oui, ça m’arrive aussi…).
Un  de mes gourmands m’a suggéré un filet mignon
un petit tour chez le boucher, puis dans mes réserves et c’est parti
pour ce filet mignon à la moutarde de cassis.

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1072_30610Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 filets mignons (1,100 kg)Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1034_30572
– 200 g d’allumettes de lardons fumés
– 1 gousse d’ail
– 1 grosse càs de moutarde de cassis
– 200 ml de vin blanc
– 200 g de crème fraîche
– huile d’olive
– thym
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1047_30585 Dégraisser le filet mignon puis le couper en tranches épaisses.

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1048_30586 Les faire saisir de tous côtés dans un filet d’huile chaude.
Disposer les tranches dans le plat.

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1053_30591 Faire dorer les allumettes de lardon à sec avec l’ail haché finement.

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1056_30594 Déposer la moutarde et bien remuer.

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1058_30596 Ajouter le vin blanc et le laisser réduire des ¾.

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1059_30597 Ajouter la crème et laisser chauffer jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1061_30599 Verser cette sauce sur la viande et déposer les brindilles de thym.
Enfourner pour vingt minutes.

J’ai servi avec un gratin dauphinois, des champignons juste sautés avec un hachis d’ail et de persil et des haricots verts sautés avec des échalotes.

Filet mignon à la moutarde de Cassis DSCN1074_30612À propos de la recette :
– La sauce a une couleur rose qui a beaucoup fait causer!! Il a fallu donner des explications!

Paroles de Gourmands : C’est super bon, je me régale avec ce filet mignon à la moutarde de cassis a dit Greg.

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Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. Liliane
    Liliane dit :

    quand je ne sais pas trop quoi faire à manger je me rabats souvent sur un filet mignon que l’on peut faire à toutes les sauces. Je garde cette idée de moutarde de cassis pour une prochaine fois.
    bonne journée

    Répondre

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