Marsala à l’œuf maison
Marsala à l’œuf maison
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Voici la recette du Marsala à l’œuf
pour inaugurer ma rubrique « Paniers Gourmands«
Elle m’a été donnée mon amie Claudie, il y a bien longtemps.
Depuis, je le fais et je le distribue régulièrement car il a toujours
beaucoup de succès, surtout auprès des dames
(Carine, Nany, Nicole, je ne parle pas de vous, non, non, je n’oserai pas…).
Vous pouvez aussi préférer le
Marsala à l’amande amère,
je fais l’un ou l’autre en fonction des désirs de mes Gourmandes.
Marsala à l’œuf
Préparation 15 mn – Macération : 10 jours minimum
– 1,5 litre de vin rouge
– 4 càs de chicorée (55 g en grains)
ou 4 càs de chicorée liquide
– 1 jaune d’œuf
– 4 sachets de sucre vanillé
– 450 g de sucre en poudre
– 150 g d’alcool à 90°
Choisir un récipient fermant hermétiquement.
Verser dans ce récipient le vin, la chicorée, les sucres, le jaune d’œuf battu et l’alcool.
Mélanger.
Fermer le récipient soigneusement et laisser macérer pendant 10 jours au minimum.
Au bout de ce temps, filtrer (il faut s’armer de patience, car c’est très long!!) et mettre en bouteilles.
Maintenant pour aller plus vite, je commence par passer le liquide à travers un tamis pour retirer la chicorée et ensuite je filtre dans les bouteilles.
Oublier les bouteilles pendant quelques semaines à l’abri de la lumière.
Le Marsala gagne à vieillir.
Servir avec un glaçon et un zeste de citron.
Attention, c’est très bon, mais… à consommer avec modération.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bonjour,
Je vous suis dans vos recettes qui sont très bien,par contre je ne connais pas le Marsala,et aimerait essayée,vous mettez quelle type de vin rouge.
Merci de votre réponse
Cordialement
Isabel
Bonjour Isabelle. Il n’y a pas de vin rouge spécifique pour le faire. Mais il faut savoir que si vous utilisez un bon vin de base, votre Marsala sera bien meilleur.
Bon dimanche
Bonjour. J’aimerai essayer la recette, mais où trouver de l’alcool à 90° alimentaire ? L’eau de vie c’est 45° max.
Merci 🙂
Bonjour Jérémy, à l’époque je l’achetais en pharmacie, mais je sais que cela devient difficile maintenant, désolée.
Mais Sylviane nous indique gentiment qu’elle utilise 360 g de vodka à la place des 150 g d’alcool, vous pourriez essayer?
wahhhhhhhhhhhhhhhhhh génial
et c’est tellement bon!!
je l’utilise pour mon tiramisu
oui et souvent à la place du Porto dans les recettes.
J’aimerai essayer avec du vin rosé !!!!!! je ne suis pas vin rouge
Marite a mit combien de chicorée liquide ?
Bisous
Je n’ai jamais essayé avec le vin rosé, tu me diras si tu essaies. Pour la chicorée liquide, je viens de poser la question à Marité, je te dirai dès qu’elle me répondra. Bisous
Marité vient de me répondre : Elle met 4 cuillerées à soupe de chicorée liquide.
bonjour Michelle pourrais tu me dire s’il te reste toujours du dépôt dans le fond de tes bouteilles, moi je le passe 3 fois dans une gaze plier en 4,et toujours ce dépôt!!!!merci pour ta réponse
marité
Je crois que le dépôt est inévitable.. Bisous Marité
Merci pour cette recette géniale! J’en ai fait 10 litres dans un premier temps…j’ai tout distribué à Noël à la famille et aux amis et on m’en redemande. Aujourd’hui j’en fait 15 L ! Pour éviter le dépôt dans les bouteilles, je prélève le liquide à mettre en bouteille avec une louche, sans remuer. Lorsque j’arrive à la couche de dépôt, je filtre, trèèèès long… et cette bouteille là est… pour moi! Par contre j’utilise 360g de Vodka à 37°5 pour 1.5l de vin car je ne trouve pas d’alcool à 90°.
Encore merci et très bonne année 2020!
C’est difficile maintenant de trouver de l’alcool, merci Sylviane pour vos conseils et meilleurs vœux aussi pour vous.
Merci pour la recette,à la place de la chicorée en grains,j’ai mis de la liquide
bien plus simple et aussi bon
bonne continuation
marité
Très bonne idée! Si tu fais une petite photo, je pourrai mettre ton Marsala à l’honneur. Bonne soirée Marite