Gâteau magique framboise
Gâteau magique framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et nous voilà arrivés à la finale de ce menu pour le défi
à base de produits Marque Repère.
Je vous rappelle l’entrée : Œuf en nid de tomate
le plat : Poulet coco-curry
et voici le dessert un gâteau-flan
aux framboises, garni d’une ganache montée au chocolat blanc
.
Gâteau magique framboise
Pour 4 Croquants-Gourmands
(je vous indique entre (…) les proportions pour 6)
– 375 (500) ml de lait 
– 1 gousse de vanille
– 3 (4) œufs
– 105 (140) g de sucre
– 95 (125) g de beurre
– 85 (110) g de farine
– 200 g de framboises (surgelées)
Décor (facultatif)
– 55 (75) g de chocolat blanc
– 110 ( 150) g de crème liquide
– 1 pincée de vanille en poudre
– quelques cuillerées de coulis de framboise
– quelques framboises
– copeaux de chocolat blanc
1 moule à manqué de 20 (24) cm de diamètre beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C 
Si vous le voulez « maison », préparez votre coulis de framboise.
Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
Couvrir et laisser infuser pendant au-moins 1 heure.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige.
Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le beurre en fouettant.
Retirer la gousse de vanille et incorporer alors le lait en remuant sans fouetter
jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter les blancs en neige en remuant toujours à la fourchette, sans casser les blancs :
Il doit rester des morceaux.
Répartir les framboises dans le fond du moule et verser la préparation sur le dessus.
Lisser avec le dos de la fourchette.
Enfourner pour environ 50 (60) minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Si comme moi, vous utiliser un moule en silicone : Le gâteau reste assez mou pendant qu’il est chaud.
Retirez le avec la grille, sinon, vous risquez de l’abimer, comme vous pouvez le voir sur la photo!
Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures
(je l’ai laissé beaucoup plus longtemps).
Démouler avec précaution sur le plat de service.
Vous pouvez le servir ainsi dans son plus simple apparat. Mais franchement, ce serait dommage!
On continue?
Décor :
Faire fondre le chocolat avec 40 g de crème au bain-marie ou comme moi au micro-ondes.
Bien remuer pour lisser le mélange, puis ajouter le reste de crème en remuant pour obtenir une masse lisse.
Placer au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu’à ce que la crème soit très froide.
Fouetter la crème, comme pour une chantilly, jusqu’à ce qu’elle devienne bien ferme.
Napper le dessus du gâteau avec la ganache.
Disposer quelques framboises et décorer de quelques touches de coulis de framboise.
Rajouter quelques copeaux de chocolat blanc (je les ai oubliés sur la photo).
À savourer bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le décor final est facultatif mais améliore grandement le gâteau!
– Si vous décidez de le faire, préparez la ganache au chocolat pendant que le gâteau refroidit, il faudra qu’elle soit aussi bien froide pour pouvoir la monter aux fouets.
Merci à mon Partenaire :
pour le défi lancé
Paroles de Gourmands : Un bon gâteau, bien agréable à déguster!
Source et recette originale : Quiches et cakes magiques – Marabout
Dans la cuisine de
1 – Nad –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
bonjour michèle. je vois a quelle température 140° on préchauffe le four mais pas à quelle température on doit le faire cuire. merci
Une fois que le four est chaud, tu enfournes le gâteau (à la même température). Bon après-midi Hayette.
merci , je l ‘ai enfourner et malgré la basse température 140) ,le gâteau a doré trop vite sans être cuit à l ‘intérieur du coup je l ‘ai couvert d ‘une feuille alu et là c ‘est il a bien cuit et bien doré .il est en train de refroidir .je ferai la déco demain .merci michèle ,bon week end
Et oui, suivant les fours, le résultat est différent, mais attention, comme je le dis, le gâteau en sortant du four, reste assez mou bien que cuit. Il se raffermit en refroidissant. J’espère que vous allez vous régaler. Bonne soirée
Merci Michèle pour la recette, on s’est régalé! et le topping fait vraiment son petit effet! bisous et bon début de semaine!
Merci Nad. Il me tarde de voir ton gâteau. Très bel après-midi. Bisous
bonjour le gateau et très beau et je voudrais le faire mais je voudrais savoir si on peut le faire a l avance ou non
Merci Juju, tu peux sans problème le faire la veille et même je dirai 2 jours avant.
Très belle version ! Miam !
Merci Émilie
Hummm il est beau ton gâteau !!
Tout simple mais bon! Merci Carole
Il est superbe ton gâteau! Bonne journée
Merci Claire
AH, je me disais… à un moment, j’ai cru que la meringue aussi apparaissait comme par magie, hi, hi !! Magnifique gâteau Michèle, bravo 🙂
et encore plus magique… la meringue est devenue une ganache 🙂 Bisous Co
Hi, hi !! Tu as raison, j’avais pas mes lunettes ! Mais elle a quand même l’air d’une jolie meringue, ta ganache 🙂 Bisous Michèle
🙂 Bisous Coco
Tu es une magicienne !
Merci Joséphine. Bonne soirée
Une très bonne idée de rajouter de la ganache !! Je le retourne moi aussi pour le service, je trouve qu’il est plus présentable ainsi ! Bravo, il est superbe !
Merci Brigitte. Bisous
J’ai déjà gouté ceux à la figue, aux fruits rouges et façon tiramisu et je les aime tous ces gâteaux magiques. A bientôt.
C’est vrai que c’est toujours un régal! À bientôt Martine
La marque Repère a une terrible ambassadrice avec tes superbes réalisations. Bravo Michèle. Tu es épatante
Gros bisous
Comme c’est gentil Chrys. J’espère que Mr Édouard va lire ton commentaire 🙂 Gros bisous
Ce gâteau est superbe et terriblement gourmand ! J’adore !
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
on finit en beauté avec ce gâteau magique, j’ai bien envie de le faire avec des framboises, un régal…
bonne journée
manue :))
À suivre alors… Bon après-midi Manue
hum miam ! un beau gros gâteau comme j’aime
merci Michèle et bravo pour cette recette
bisous
Merci Coco. Bisous
il est bien beau ton gâteau ! bisous
Et très bon! Bisous nani
Un gâteau magique à la framboise qui donne très envie !
Mes yeux de gourmand pétilles.
Bises Michèle
Je les vois briller d’ici… 🙂 Bonne journée Seb, bisous
Quelle belle gourmandise avec ce dessert magique, un peu de fraicheur avec les framboises , un dessert festif, bonne soirée Michèle, bisous
Et tellement simple à réaliser! Bisous Michelle
Bonsoir Michèle
Depuis ma découverte en septembre 2013, j’ai déjà fait plusieurs fois le « gâteau magique », mais là où vous m’avez époustouflée, c’est que – contrairement aux recommandations lues ici ou là – vous l’avez retourné ! Effectivement, cela permet une jolie présentation/décoration. Et la vôtre est tellement appétissante ! Du coup je crois que je vais en refaire un bientôt, s’il reste des framboises dans le jardin…
Merci encore pour toutes vos recettes et toutes vos astuces
Bonne soirée
C’est vrai, je ne me suis même pas posé la question 🙂 Mais le démoulage s’est fait sans aucun problème et ainsi la partie plus ferme s’est retrouvé en socle du gâteau.
Bonne journée Nanou.
oups ,j ‘oublie ma question.ou trouve tu la vanille en poudre? merci
Depuis 3 ans, j’achète gousses, poudre et extrait, sur la foire exposition de Marseille où se trouve toujours un stand « casa vanille ». Avant, j’en avais trouvé sur internet.
ah !oui ,merci j ‘ai trouvé sur leur site » la case à la vanille ».bisesss
Super! Bisous Hayette
miammm magnifique !!! il donne envie , bonne soirée michèle bisous
Voilà qui me fait plaisir. Merci Amélie
rhooo! qu’es ce qu’il est beau! il me fait drôlement envie ton gâteau .j ‘en prendrai bien une part mais comme d ‘habitude ,j ‘arrive trop tard.bisesss
J’en refais un si tu veux!! Bisous Hayette
Très beau ce gâteau!
et très bon! Merci Grazi
waouh,trop beau et si tentant!!!!attends je passe ma main pr l’écran!!!! bravo ma belle,superbe réalisation,,,,,bne fin d’aprm,gigas tonne de bisoudoux
Voilà, je viens de rapprocher l’assiette de l’écran, tu peux te servir. Très gros bisous Sabri
La magie est dans le titre du gâteau, mais elle est avant tout dans l’œil, et alors sous la langue… je n’ose même pas imaginer !!!!
Bravissimo et Bacci mile, Michèle, ma sœur….
J’espère que tu a ouvert le bon œil (bon, je sors… 🙂 ). J’aimerais t’en offrir une part pour te remonter le moral! Gros bisous
Aïe aïe aïe, comment résister ?
On ne résiste pas… On le fait 🙂 c’est tellement facile!
je passe, bisous bonne journée
À demain alors. Bisous Pat
Coucou Michèle!
J’espère que toute la famille va bien.
Quel beau gateau! La ganache ajoute un brin de gourmandise sans aucun doute!
Gros bisous,
Lucie
Merci Lucie. Gros bisous
Oh !!! Mais quelle tentation !!!!!!
Je suis ravie qu’il te plaise!
Il a l’air hyper moelleux ton gâteau ma Michèle !
Gros bisous
Merci Stéph. Gros bisous
Qu’il est beauuuuuuuuuuuuuu
Merci Soizic
On a envie de plonger dans ce nuage de ganache…..ça va faire désordre non ?
Tout est permis, si ça nous rend heureux (enfin dans la limite du raisonnable bien sûr) 🙂 Bisous Mary
Tout pour me plaire ce gâteau…il fait vraiment très envie !
Bonne journée.
Merci Françoise. Bel après-midi
Kikous, tu as raison avec le décor, c’est tellement plus joli !!!! on se régale une première fois avec les yeux et après avec les papilles. bravo pour ce défi réussi !!! Gros bisous doux TA LOLO
Je suis bien d’accord! GBD ma Lolo et bon après-midi avec tes petits
que du bonheur les gâteaux magique bises Cécile
Je suis bien d’accord! Bisous Cécile
Tes gâteau sont tj magnifique
Bisous
C’est parce que je ne montre pas les ratés 🙂 Bisous Anne-Marie
Très beau ce gâteau magique !
Merci Liliane
Un dessert bien frais et coloré pour terminer le repas ! Bonne journée
Merci Sèv. Bel après-midi