Tarte au cabillaud
Tarte au cabillaud
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Deux morceaux de cabillaud et quelques galets d’oseille
dormaient dans le congélateur.
C’est le printemps, réveillez-vous!!!
C’est le moment de ressortir cette fiche de mes classeurs
et c’est très bien, car cette Tarte au cabillaud et à l’oseille
préparée à ma façon, est un vrai régal.
Le cabillaud pourra être remplacé par un autre poisson blanc
ou même pourquoi pas par du saumon.
Tarte au cabillaud
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 130 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– 65 g de beurre
– 35 g d’eau
Garniture :
– 300 g de cabillaud sans peau
– Huile d’olive
– 150 g d’oseille
– ¾ de càc de sucre
– 3 œufs
– 300 ml de crème liquide
– Noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– 90 g de comté râpé (1)
1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
La pâte brisée :
À préparer suivant la recette de base avec les proportions données.
Foncer le cercle, piquer la pâte, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Vérifier que le poisson ne contienne pas d’arête puis le couper en petits dés.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire cuire les dés de cabillaud, à chaleur moyenne, en remuant souvent pendant une dizaine de minutes.
En même temps, faire fondre l’oseille avec le sucre dans une autre poêle, jusqu’à ce que l’eau de végétation ait disparu.
Mélanger poisson et oseille en remuant à chaleur douce jusqu’à ce que la préparation soit bien sèche.
Saler, poivrer et laisser refroidir.
Mélanger au fouet dans un saladier, les œufs et la crème.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée et de piment d’Espelette.
Ajouter le poisson à l’oseille et mélanger.
Incorporer enfin le fromage râpé (1) et bien mélanger.
Verser la préparation dans le fond de tarte.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir sur une grille avant de décercler délicatement.
Servir la Tarte au cabillaud tiède ou froide avec quelques feuilles de salade.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) Je ne peux pas m’empêcher d’en rajouter, mais la recette originale n’en contient pas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Découpée en parts elle ne demande qu’à être réchauffée pour vous régaler!
Paroles de Gourmands : Un régal à l’unanimité!
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Elle est fort sympathique ta tarte au cabillaud ! Bises !
Merci Maïwenn, bisous
Une tarte très appétissante ta recette est sublime!!! Merci Michèle pour ce partage, bisous , bon WE
Merci Odile. Bonne soirée, bisous
merveilleuse tarte bisous
Merci Pat. Bisous
Tes petits restes font une tarte très appétissante.
Bisous
Merci Samia, bisous
elle fait envie cette tarte!
bonne soirée
Merci Thithoad, bonne soirée
Une excellente idée d’associer de l’oseille , il fallait y penser . Des bisous et belle soirée
Elle se marie très bien au poisson. Bisous Jackie et très belle soirée
Je l’imprime !!!! gros bisous Michèle !
Super, gros bisous Colette
une tarte qui donne envie de s’installer à table
Voilà qui me fait plaisir. Merci Valérie
bonjour Michèle
cette recette me donne envie … je la note
par contre je n’ai jamais cuisiné l’oseille?? on en trouve facilement sur les marchés ou bien en surgelé peut-être ?
merci pour ce partage.
bonne journée
bisous
dany
Je n’ai jamais vu l’oseille sur le marché (chez nous en tous cas). Il fut un temps, je cuisinais celle du jardin, mais il y a bien longtemps que je la cueille dans les congélateurs de Mr P, et c’est drôlement pratique!! Bonne soirée Dany, bisous
Merci pour cette belle quiche à préparer avec l’oseille du jardin , qui a bien poussé , grâce à la pluie de Mai . Bisous
J’espère que tu te régaleras comme nous. Bisous
très jolie tarte et excellent poisson ici triste temps
très bon après-midi bisous
Un printemps pas sympathique du tout… Bisous Guy
Au cabillaud, quelle bonne idée! Moi, je ne pense pas à prendre des dos de cabillaud pour une tarte, mais après tout, pourquoi pas?
Dine avec Sandrine
Ils font partie des morceaux que nous préférons…
miammm!!!!!
🙂 je suis d’accord!
Kikous, cette tarte me plait bien, mais l’oseille ne plait pas à P. J’ai reussi à lui faire aimer le poisson mais pour beaucoup de légumes verts….. Ce soir c’est la fête mais pas tard. Gros bisous doux. TA LOLO
C’est vrai que c’est un peu particulier avec son goût citronné, mais ici on aime beaucoup!! Bonne soirée ma Lolo et de gros bisous à partager avec tes chéris.
Belle idée de faire une tarte au cabillaud, je n’y aurais pas pensé. Bonne journée (grise chez nous). Bisous
et c’est drôlement bon même sous un ciel grois comme aujourd’hui 🙂 Bisous Renée
Ah ! la saveur de l’oseille ! que je l’aime !! J’ai passé des années s’en pouvoir en manger ! Heureusement que j’en ai trouvée chez Picard, même s’il me faut faire 40 kms pour y aller ça vaut le coup !!
Ta quiche devait être ultra bonne c’est clair car tu as raison le poisson et l’oseille vont très bien ensemble !! Un très grand merci Michèle, je l’inscris de suite à cuisinons de saison !! A bientôt maintenant !! gros bisous
C’est toujours comme ça que je la consomme maintenant et c’est parfait!! Bonnes vacances gut et profite bien de ta famille. Gros bisous
Une tarte salée bien appétissante, l’oseille pousse bien dans le jardin, à tester, merci pour le partage , bonne journée, bises
et à suivre… Bisous Michelle
Une jolie manière pour faire manger du poisson aux petits (parfois récalcitrants). Bisous ♥
Ni vu, ni connu 🙂 Bisous Andrée
J’ai noté l »oseille pour la prochaine commande à Mr P
Bonne journée – Bisous
🙂 super! Bisous AM
on a les mêmes fournisseurs :o)
C’est super pratique et en plus c’est très bon, pourquoi s’en priver?
tout à fait d’accord
ça permet d’avoir un produit sûr
prêt à l’emploi sans déchets (portionnable)et en toute saison
Que du plus 🙂
super idée
et vive l’oseille
(j’aurais aussi rajouté un peu de fromage rapé :o) )
Pour une fois que j’en n’ai pas mis 🙂
? je comprends pas ton commentaire
tu en as pas mis90g justement ? (du comté)
🙂 Et oui, je perds la tête, mais je cuisine tellement que mes recettes attendent parfois longtemps avant de paraitre et j’ai oublié ce que j’ai fait… D’ailleurs je file, car j’ai un repas à préparer pour une réunion de famille…
pas grave HS itou
bon repas
ps pas mieux dormi 3h couchée tard et levée très tôt
attends technicien pour @ !! levée tôt à suivre (si @ !!)
sans parler du reste que tu connais aussi bisous
Je te souhaite une soirée, la meilleure possible. Bisous Barbara
toi aussi Michèle (je viens d’avoir ma livraison Picard MDR)
🙂
Cela m’a remis en mémoire le saumon à l’oseille de Troisgros.
Bisous et bonne fin de semaine
Waaouh!! belle comparaison pour moi 🙂 Merci Chris, bisous
ah ah alors chez moi aussi c’est Troisgros parfois ;o)
🙂