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Agneau aux trombettes

Agneau aux trombettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat délicieux dont j’ai trouvé la recette dans mon kit

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qui, ce mois-ci, faisait escale en Italie.

Agneau aux Trombettes DSCN3211_23086Agneau aux Trombettes DSCN3206_23081Agneau aux Trombettes DSCN3213_23088

Et pour Amaryves qui était bien intriguée, voici les Trombettes
qui entrent dans la composition de ce plat

Agneau aux Trombettes DSCN3188_23063et voici les produits reçus dans mon kit  pour préparer cette recette :

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Agneau aux trombettes
Pour 4 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de Trombettes Marco Zanier
– 50 g de pâte de tomates séchées Christian Potier
– 1 càs d’épices Napoli Mix Terra MadreAgneau aux Trombettes DSCN3136_23011
– 500 g d’épaule d’agneau
– 3 échalotes
– 4 gousses d’ail
– 1 citron jaune
– 5 feuilles de basilic
– 150 g de pulpe de tomate pelée
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Pecorino râpé

Au travail :
Parer l’agneau en le désossant et en le dégraissant : En garder 500 grammes (le reste fera l’objet d’une autre recette à venir).
Couper l’agneau en petits dés.
Peler l’ail et les échalotes et les émincer finement.
Peler le citron à vif, détacher les suprêmes sans la peau, les épépiner et les couper en petits dés.

Faire suer les échalotes pendant quelques minutes dans l’huile chaude.

Agneau aux Trombettes DSCN3141_23016 Ajouter les dés de viande et l’ail, laisser colorer la viande.
Ajouter la pâte de tomates séchées, les dés de citron et les feuilles de basilic.
Assaisonner de sel et poivre du moulin.
Lorsque l’ensemble est bien mélangé, incorporer la pulpe de tomate et les herbes NapoliMix.

Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes à feu doux (vérifier la cuisson de la viande).

Agneau aux Trombettes DSCN3183_23058 Réserver au chaud.

Faire cuire les Trombrettes « al dente » à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter.
Mélanger les pâtes et la sauce.
Servir dans des assiettes chaudes, parsemé de Pecorino et décoré en saison d’une feuille de basilic.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai remplacé les feuilles de menthe que je n’avais pas par des feuilles de basilic que j’avais congelé cet été.
– Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, vous la ferez réchauffer pendant la cuisson des pâtes.
– Vous pouvez ajouter pour encore plus de goût un verre de vin rouge en même temps que la pulpe de tomate.
– Si vous craignez l’acidité amenée par le citron, vous pouvez n’en mettre que la moitié ou bien encore que le jus. Vous pouvez aussi ajouter un sucre pour adoucir.

Merci à mon Partenaire :
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pour  Kitchen trotter DSCN3128_23003

Paroles de Gourmands :  Un régal avec ce goût légèrement acidulé apporté par le citron. À refaire sans hésiter!! Merci Aïcha.

Source et recette originale : Kitchen Trotter

 Dans la cuisine de

agneau-aux-trombettes-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-02-11-2016
1 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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