Artichauts soufflés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’espère que vous aimez les artichauts, car aujourd’hui
je vous propose des  Artichauts soufflés

Voici une autre recette tirée de mes classeurs et
Interprétée à ma façon.

Artichauts soufflés DSCN4901_35549Artichauts soufflés IMG_6143_35556

Artichauts soufflés
Pour 2 Croquants-Gourmands

 Sur ma paillasse :

– 2 gros artichauts Prince de BretagneA Artichaut DSCN4850_35491
– 8 grosses queues de crevettes cuites
– 10 g de beurre
– 10 g de farine
– 1 œuf
– 70 g de crème liquide
– 20 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

1 plat passant au four
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Nettoyer les artichauts.
Cette fois, j’ai décidé de laisser la base des feuilles pour faire un joli nid.
Et je les ai fait cuire à l’eau comme ici.

Ils étaient tellement gros qu’il a fallu 40 minutes de cuisson.

Artichauts soufflés DSCN4883_35524

 

 

 

Laisser tiédir sur une assiette, puis retirer les feuilles du centre et le foin.

Découper quatre queues de crevettes en petits dés.
Réserver les quatre autres.
Répartir les dés de crevettes dans les fonds d’artichauts.

Faire fondre le beurre dans une casserole et y mélanger la farine.
Délayer avec la crème et porter à ébullition jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajouter le parmesan et le jaune d’œuf.
Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Monter le blanc d’œuf en neige (texture mousse à raser) avec une pincée de sel et l’incorporer à la crème au parmesan.
Répartir cette préparation dans les artichauts.
Enfourner pour 10 minutes puis déposer les queues de crevettes réservées et laisser encore cuire pendant 5 minutes.
Parsemer de ciboulette ciselée et servir les Artichauts soufflés immédiatement.

Artichauts soufflés DSCN4902_35550

 

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
Prince de Bretagne logo
  pour lesArtichauts Prince de Bretagne IMG_6128_35485

Paroles de Gourmands : Délicieux et très fin a dit Mr CFG.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres  Un bourgogne blanc ou un bourgogne rouge léger

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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36 réponses
  1. Lyne
    Lyne dit :

    Une très belle idée que je retiens pour me régaler de mes prochains artichauts. 😉 J’aime beaucoup ta version gourmande, Michèle !
    Bises et très belle soirée !

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Je ne sais pas si j’aurais la patience mais dis donc quelle recette !! ça me plait beaucoup ! s’ils avait figuré sur le menu dans un resto, je les aurais choisis !! Bravo Michèle ! bisous

    Répondre

Répondre

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