Asperges vertes au parmesan et œufs mollets P1100694 R
Asperges vertes au parmesan et œufs mollets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait quelques asperges cuites après les Brochettes de veau au thym et asperges
J’en ai fait un petit plat rapide.
Mais quel dommage, le téléphone a sonné juste au moment où j’allais écaler les œufs.
Ceux-ci en ont profité pour cuire un peu plus que prévu…
.

 

Asperges vertes au parmesan et œufs mollets P1100695 RAsperges vertes au parmesan et œufs mollets P1100693 RAsperges vertes au parmesan et œufs mollets P1100694 RAsperges vertes au parmesan et œufs mollets P1100696 R
Asperges vertes au parmesan et œufs mollets
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 14 asperges vertes
– une noix de beurre
– 2 càs de parmesan
– 2 œufs
– Poivre du moulin

Casser le bout des asperges.
Les laver et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes.


Les sortir de l’eau, les rafraîchir et les égoutter soigneusement.
Les laisser refroidir. (1)
Les peler délicatement pour retirer la partie extérieure fibreuse.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y disposer les asperges sans les chevaucher.


Les rouler délicatement dans le beurre à l’aide de deux fourchettes.
Saupoudrer de parmesan, tourner les asperges pour les enrober.


Couvrir et retirer du feu.
Déposer les œufs dans une petite casserole d’eau bouillante et les laisser cuire 5 minutes.
Les égoutter.
Surtout ne répondez pas au téléphone, car même sortis de l’eau les œufs vont continuer à cuire

Les écaler délicatement.
Disposer les asperges sur des assiettes chaudes.
Poser un œuf sur chaque assiette.
Le couper en deux à l’aide d’une fourchette.
Poivrer et servir aussitôt.
.
Asperges vertes au parmesan et œufs mollets P1100694 R

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
(1) Les miennes étaient cuites depuis la veille.

Paroles de Gourmands : Un peu trop cuits ces œufs, non?? Grrrr… Mais c’est super bon!

Source et recette originale : D’après Marie-Claire Cuisine et vins

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de mai

Clic sur le logo

38 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, ton assiette est très jolie, toute colorée !!!! Et ce doit être délicieux !!!!
    Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Ma pauvre Michèle ! toi aussi tu as eu le coup du téléphone ! oui là chez toi ce n’était pas franchement le moment ! la cuisson se compte à la minute près ! Bon t’inquiète ça allait et je suis certaine que vous vous êtes un maximum régalés ! merci de l’avoir dédié à cuisinons de saison ! gros bisous

    Répondre
  3. irisa
    irisa dit :

    Les asperges vertes sont mes préférées , et je fais cette recette avec un oeuf au plat posé sur les asperges au service ( ça m’évite l’écalage, j’avais vu cette façon de faire chez le chef Éric Sapet )

    Répondre
  4. BAIGNEAUX
    BAIGNEAUX dit :

    Bonjour,
    Je pense préparer cette belle recette aujourd hui, j’ai des asperges blanches toutes fraîches du producteur, ça devrait aussi aller.

    Répondre
  5. Barbara
    Barbara dit :

    mais non mais non parfaitement mollets
    une recette qu’on fait souvent ici

    je les mets ds un coquetier comme à la coque sans les écaler(donc cuits au moment de les manger) et on plonge les asperges en guise de mouillettes aussi !

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.