L’assiette fraîcheur.

Assiette fraîcheur

Une entrée bien sympathique avec cette
assiette fraîcheur garnie de jambon sec,
d’une salade de fèves et d’une petite salade de tomates.

Pour la salade de fèves me suis fortement inspirée d’une recette d’Annellenor.
Mais je n’ai pas épicé car il y avait 2 enfants à table,
j’ai remplacé la coriandre (que je n’avais pas) par du persil
et j’ai mis à part le jambon et les olives.

Assiette fraîcheur - aout 2008 058 copiePour 5 assiettes

Sur ma paillasse :
Salade de fèves :
– 250 g de fèves
(j’ai pris des surgelées)
12 pétales de tomates confites à l’huile d’olive Fèves - DSC_9355_17858
– 1 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de persil haché
– sel et poivre du moulin
Salade de tomates :
– 5 tomates
– 1 càs de vinaigre balsamique
– 3 càs d’huile d’olive
– ciboulette
– sel et poivre du moulin

Au travail :
La salade de fèves :
Faire cuire les fèves 5 min à l’eau bouillante.
Les égoutter, les rafraîchir et enlever la peau.
C’est un peu fastidieux d’éplucher les fèves, mais en récompense, quelle belle couleur ensuite dans l’assiette!
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
Mélanger l’huile et le jus de citron, saler, poivrer.
salade de fèves - aout 2008 063 copie Réunir dans un petit saladier, les fèves, les dés de tomate, le persil et la petite sauce.

La Salade de tomates :
Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante.
Les rafraîchir et ôter la peau.
Les épépiner puis les couper en petits dés.
Assaisonner avec l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et quelques brins de ciboulette hachée.

Assiette fraîcheur - aout 2008 060 copie
Paroles de Gourmands : Délicieuse ton assiette fraîcheur!!

Source et recette originale : Passion… Gourmandise

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
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