Aubergines farcies

Ma belle-fille m’a apporté de jolis légumes de chez son producteur.
Il y avait 5 petites aubergines toutes jolies et toutes fraîches.
J’avais enfin réussi un fromage blanc à mon goût,
alors j’ai voulu associer les 2 et nous ne l’avons pas regretté.

Aubergines farcies - DSC_4967_2511Aubergines farcies - DSC_4968_2512

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 5 petites aubergines
– 175 g de fromage blanc égoutté
– 1 càs de parmesan
– huile d’oliveAubergines farcies - DSC_4939_2483
– 1 œuf
– 1 gousse d’ail
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de basilic haché
– 1 càc de feuilles de thym
– 100 g de jambon cuit
– coulis de tomate
– comté râpé
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

Au travail :
Préparer le coulis de tomates suivant la recette de base.
Laver les aubergines et les couper en 2.
Retirer la chair à la petite cuillère en gardant une jolie coque.

Aubergines farcies - DSC_4948_2492

Faire « pocher » les coques pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Les laisser soigneusement égoutter.

 

 

Mixer la chair des aubergines.

Mettre dans une petite casserole 1 cuillerée à soupe d’huile et laisser cuire la chair avec du sel & du poivre pendant 5 minutes.
Débarrasser la chair dans un petit saladier et la laisser tiédir.

Mixer le jambon.
Ajouter à la purée d’aubergines le parmesan, l’œuf, la gousse d’ail écrasée, le jambon haché, le fromage blanc, le thym et le persil.
Saler et poivrer.

Napper le fond du plat à gratin d’une couche de sauce tomates.
Remplir les coques d’aubergines avec la garniture préparée et déposer les coques garnies sur la sauce.

Parsemer les aubergines de fromage râpé. Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 minutes.

Servir les aubergines chaudes ou tièdes, nappées d’un cordon de coulis de tomates et parsemées de basilic.

Aubergines farcies - DSC_4969_2513

À propos de la recette :
– Les coques d’aubergines doivent être parfaitement égouttées : Laissez-les retournées sur une grille le temps de préparer la garniture.
– J’ai nappé le fond du plat avec le coulis de tomate sans le mixer.
– J’ai mixé le coulis pour napper les aubergines.
– Tout peut être prêt à l’avance et le plat peut passer au four juste avant le repas.
– Vous pouvez aussi les faire cuire à l’avance : J’ai fait réchauffer le lendemain des aubergines qui restaient et elles étaient parfaites
.

Paroles de Gourmands :C’est bon! C’est vraiment bon…

Source et recette originale :Guide cuisine

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