Je vous ai dit qu’il me restait des aubergines grillées.
J’en ai fait une petite entrée bien sympathique
et sans me fatiguer…

Aubergines grillées en salade DSCN0130_29668Aubergines grillées en salade DSCN0132_29670Pour 3 Croquants-gourmands

Sur ma paillasse :Aubergines grillées en salade DSCN0121_29659
– environ 500 g de petites aubergines bio
– 1 petite échalote
– 1 toute petite gousse d’ail
– 1 gros bouquet de persil
– le jus d’un citron
–  sel (aux herbes)
– poivre du moulin

Au travail :
J’ai préparé les aubergines comme dans la recette de la tarte aux aubergines ici.
Laisser refroidir et les étaler sur un plat.
Éplucher et hacher grossièrement l’échalote et l’ail.
Aubergines grillées en salade DSCN0122_29660 Laver et enlever les grosses queues du persil.
Presser le citron pour recueillir le jus.
Aubergines grillées en salade DSCN0123_29661 Mixer finement ail, échalote et persil.
Aubergines grillées en salade DSCN0124_29662 Ajouter le jus de citron, du sel (aux herbes) et du poivre.
Incorporer enfin de l’huile d’olive en quantité suffisante, tout en mixant pour obtenir une belle émulsion.
Aubergines grillées en salade DSCN0125_29663 Rectifier l’assaisonnement.
Aubergines grillées en salade DSCN0127_29665 Badigeonner largement les tranches d’aubergines des deux côtés avec la sauce préparée et les laisser reposer pour qu’elles s’imprègnent de la marinade.
Les découper en gros dés et les mélanger.
Réserver au frais jusqu’au service.
Servir frais mais non glacé.

Aubergines grillées en salade DSCN0131_29669
À propos de la recette :
– Je vous l’accorde ce n’est pas une recette bien précise!!!
– Préparez vos aubergines à l’avance, elles seront bien meilleures.

Paroles de Gourmands : Vraiment très bon!

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