Entrées par Michèle

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Croustillants à la chèvre

Croustillants à la chèvre Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Les croustillants de chèvre ont accompagné mon apéritif d’hier. J’ai trouvé la recette chez Guylaine et je l’ai interprétée à ma façon. J’ai utilisé des moules à mini-muffins en silicone. Les croustillants de chèvre peuvent être préparés la veille ou même plusieurs jours […]

Un plateau de crudités.

 Plateau de crudités Un grand plateau de crudités pour l’entrée. Enfin presque, il y avait quand même quelques éléments cuits. J’ai commencé par tapisser le plateau de mâche, ensuite : Petits tas de carottes Petits tas de macaroni, cuits « al dente ». Au centre, une petite colline de grains de maïs, entourée de dés de betteraves. […]

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Beurre noisette

Beurre noisette Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine On le retrouve souvent dans les recettes. Mais comment faire un beurre noisette? Vous allez voir, c’est tout simple… Mettre le beurre dans une casserole large. Laisser fondre le beurre à température moyenne, puis augmenter la température : Le beurre se met à chanter, c’est […]

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Croustades aux champignons

Croustades aux champignons Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Encore une de mes premières recettes, que j’avais complètement oubliée. J’ai retrouvé les croustades aux champignons pour participer au concours de 750g.com « champignons, la recette ». Pour 6 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse : Pâte brisée : – 300g de farine – 150 g de beurre […]

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Clafoutis saumon-fenouil

Clafoutis saumon-fenouil Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Je ne sais pas comment vous faites, moi j’ai du mal à tenir pied. Je n’ai plus le temps d’aller voir les blogs des uns et des autres et cela me manque. En fait j’ai l’impression de ne plus rien faire. Il va falloir trouver […]

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Caldérade de cabillaud

Caldérade de cabillaud Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine La caldérade de cabillaud est un plat complet qui a été bien apprécié. J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…). Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs. Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela, […]

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Avocats mûrs « à point ».

Avocats mûrs « à point » Pas toujours évident de trouver des avocats mûrs « à point » pour préparer une entrée. – Bien sûr, si vous êtes prévoyants, vous connaissez votre menu plusieurs jours à l’avance. Dans ce cas, si les avocats sont très fermes, enveloppez-les délicatement dans du papier journal et laissez-les murir à température ambiante. – […]