Bakewell pudding

Bakewell pudding

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce gâteau fut créé dans la petite ville
de Bakewell située dans le Derbyshire en Angleterre.
La légende dit qu’il est né d’une erreur du cuisinier de l’auberge du Cheval Blanc
qui, devant faire une tarte à la confiture,
a oublié d’intégrer une partie des ingrédients dans la pâte.
Il en a alors fait une crème qu’il a mis par-dessus la confiture.
Le gâteau a eu tellement de succès qu’il a fait La réputation de la ville.
J’ai trouvé cette recette copiée sur un de mes cahiers
il y a fort longtemps et bien sûr sans aucune référence.
Je l’ai un peu aménagée à ma façon.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 125 g de farine
– 50 g de sucre
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs d’eau
– 60 g de beurre
– ½ càc de vanille en poudre
La garniture :
– confiture de framboise ou de fraise
– 120 g de beurre
– 4 œufs
– 125 g de sucre
– 125 g d’amandes en poudre
– 10 gouttes d’arôme vanille ou extrait d’amande amère (facultatif)

1 cercle à pâtisserie ou 1 moule à manqué de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La pâte :
Mélanger la farine, le sucre, la vanille et le beurre en parcelles jusqu’à l’obtention d’un sable.
Ajouter les jaunes d’œufs et l’eau et mélanger très rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.

Chemiser le moule ou le cercle avec la pâte.
Piquer à la fourchette et mettre au frais.

La garniture :
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Travailler les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, froid, la poudre d’amandes et éventuellement l’arôme.

Napper le fond du gâteau de confiture.
Verser la crème sur la confiture.

Enfourner pendant 20 minutes puis baisser le thermostat à 180°C et laisser encore 10 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir sur une grille.
Démouler délicatement sur le plat de service.
Servir à température ambiante.

À propos de la recette :
– Il faut normalement de la confiture de framboises ou de fraises, je n’en avais plus, je l’ai remplacée par de la confiture de figue.
– Si le gâteau colore trop, le couvrir d’une feuille de papier cuisson (c’est ce que j’ai fait au bout de 20 minutes de cuisson).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est délicieux Nana, m’ont dit Angelina et Tèo…

Dans la cuisine de

Citrine –

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