Biscuit citron-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Biscuit citron-framboise est encore une recette tirée de mes classeurs,
mais ceux-ci ne diminuent pas pour autant de volume!!!
Ce n’est pas grave puisqu’ils contiennent encore tant de délices!

 

 Biscuit-citronné-à-la-framboise-DSC_5012_13369Biscuit citronné à la framboise - DSC_5024_13381Biscuit citronné à la framboise - DSC_5024_13381Biscuit citron-framboise
Pour 6 Croquants-Gourmands


– 500 g (200 + 300) de framboises
– ½ – 3 œufs
– 125 g de sucre (25g + 50g + 50g)
– 30 g de Maïzena
– 30 g de farine
– 30 g de beurre
– sucre glace

1 moule à génoise de 26 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 150°C Position four chaleur tournante _png


Faire fondre le beurre sans trop le chauffer.
Fouetter les blancs d’œufs avec 25 g de sucre.

Biscuit citronné à la framboise - DSC_4998_13356
Fouetter les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
Ajouter le zeste du ½ citron ainsi que son jus.
Ajouter la farine et la Maïzena tamisées ainsi que le beurre fondu. Mélanger délicatement.

Biscuit citronné à la framboise - DSC_5001_13359
Incorporer enfin à la spatule les blancs en neige.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour20 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille.

Biscuit citronné à la framboise - DSC_5006_13363
Pendant la cuisson du biscuit, mettre 200 g de  framboises et 50 g de sucre dans une casserole sur feu vif en remuant à la cuillère de bois
jusqu’à ce que les fruits éclatent et que le sucre soit dissous.
Laisser refroidir.
Mettre le biscuit sur le plat de service et le piquer sur toute sa surface avec une aiguille.
Étaler la purée de framboises sur le biscuit.

Décorer avec le restant de framboises.
Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir.

 

Biscuit citronné à la framboise - DSC_5012_13369

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 13 janvier 2012

Paroles de Gourmands : Nous avons adoré le parfum acidulé du citron, marié à la compote de framboises, relevée de ces framboises natures juste saupoudrées d’un voile de sucre glace. Encore un régal!

Dans la cuisine de

Biscuit citron-framboise à vous de jouer Valérie Couture 20160514_221239  
1 –Valérie C – 2&3 –Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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34 réponses
  1. Corinne / Mamou & Co
    Corinne / Mamou & Co dit :

    Mais c’est pas possible ! Celle-là aussi elle me tente beaucoup ! Bon, c’est vrai que j’adore les framboises, ceci explique cela ! Mais en plus, tu utilises des framboises surgelées, et à défaut d’en avoir dans le jardin, ça, j’en ai dans le congélateur ! 🙂

    Répondre
  2. babakitchen
    babakitchen dit :

    mmmmm c’est pas mal ça, je me souviens du tout premier gateau que j’ai préparé, j’avais 18 ans (ça date, je sais) c’était un cake damier citron framboises, ça m’avait bluffée de voir le résultat et de me dire que c’était magique !!! j’aime bcp ton gateau, et ici pareil mes classeurs ne diminuent aucunement
    bisous

    Répondre
  3. lacuisinedecécile
    lacuisinedecécile dit :

    j’ai une recette sous le coude qui ressemble à la tienne mais c’est de la confiture à la place de la compotée, je préfère ta version. A suivre. et puis je pense que mon amie Sandrine va aimer cette recette quand elle va passer sur ton blog car elle est fan de framboises. bises Cécile

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  4. dominique
    dominique dit :

    Bonjour aux gourmandes,

    J’aimerai préciser que le gateau biscui t citron- framboises très appétissant en photo est surtout fait pour 4 parts et non six comme c’est indiqué. En effet les proportions pour ce grand moule de 26cm! et non 24 donne un gâteau plutôt assez plat et peu monté. dommage! Il aurait allègrement supporté 1 œuf de plus, ainsi que de+ farine et le reste pour une bonne épaisseur afin que les framboises absorbent et imbibent bien le biscuit. Je suis un peu déçue en quantité pour mes nombreux gourmands. quant au goût, verdict demain, mais très tentant à voir……a bientôt Michèle

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Effectivement, le gâteau est cuit dans un grand moule de 26 cm pour rester assez plat (comme on le voit sur la photo) et ainsi bien s’imbiber du jus des framboises. Maintenant pour un gâteau plus épais on peut utiliser un moule de diamètre inférieur, mais à mon avis ce serait dommage. Quant au nombre de gourmands, tout dépend de leur appétit et de leur gourmandise 🙂 J’espère qu’ils se seront tout de même régalés. Tu me tiens au courant? À bientôt Dominique.

      Répondre

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