Biscuit mousseline aux abricots

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé un Biscuit mousseline aux abricots
avec les fruits de mon panier qu’il fallait utiliser rapidement.
Cette recette attendait depuis des années dans mes classeurs,
et je le regrette, car petits et grands se sont régalés!
.
Biscuit mousseline aux abricots P1040646 (Copy)

Biscuit mousseline aux abricots
Pour 8 Croquants-Gourmands


Le biscuit mousseline :

– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 200 g de crème fraîche
– 1 citron non traité
– 100 g de farine
– 2 càc de levure chimique
La garniture :


– 1,500 kg d’abricots dénoyautés
– 150 g de sucre semoule + 2 càs
– 20 g de beurre

1 moule à tarte renversée de 28 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


Le biscuit mousseline :

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.

Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit onctueux.
Ajouter la crème, le zeste de citron finement râpé puis la farine et la levure.
Lorsque la pâte est homogène, incorporer délicatement à la spatule, les œufs en neige.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.

La garniture :

Dénoyauter les abricots et réserver la moitié des oreillons en choisissant les plus jolis.
Couper les autres en dés et les déposer dans une casserole avec 150 g de sucre.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une compote.
Passer la compote au moulin à légumes (facultatif, sauf si comme moi, vous n’aimez pas retrouver de morceaux).
Laisser tiédir.
Faire fondre le beurre dans un poêle avec les deux cuillerées de sucre. Y déposer les oreillons et les faire juste dorer des deux côtés.

Laisser tiédir.

 

La finition :

Déposer le biscuit sur le plat de service.
Verser la compote tiède dans le creux.
Disposer les oreillons d’abricots sur le dessus.

Laisser refroidir.
Déguster le Biscuit mousseline aux abricots frais.
.
Biscuit mousseline aux abricots P1040646 (Copy)
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :   Le biscuit fondant et léger, est délicieusement accompagné par le moelleux des abricots. Ce Biscuit mousseline aux abricots a régalé petits et grands!

Source et recette originale :  La Bonne Cuisine magazine

Dans la cuisine de


1 – Coco – 2 – Sandrine G – 3 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

36 réponses
  1. coco de Nice
    coco de Nice dit :

    coucou Michèle
    gâteau fait et englouti ! une tue-rie ! une grosse gourmandise
    pas trop sucrée
    faite avec de bons abricots achetés au marché
    un tout grand merci à toi pour ce partage
    m’autorises-tu à mettre la recette sur mon blog?
    Bisous et très bonne fin de journée

    Répondre
  2. guy59600
    guy59600 dit :

    superbe tarte et excellent fruit par contre 120 gr de sucre pour 100 gr de farine pour la pâte ça ne fait pas de trop aujourd’hui pas encore bien chaud
    excellente soirée bisous

    Répondre

Laisser un commentaire

Rejoindre la discussion?
N’hésitez pas à contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.