Boudin blanc, pommes-foie gras

Boudin blanc, pommes-foie gras

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du Boudin blanc, pommes-foie gras car si
chez nous le boudin blanc est traditionnel en fin d’année,
j’aime bien changer sa présentation.
Il me restait un peu de foie gras pas très beau pour être présenté tout seul,
mais il a été acceptable pour un petit accompagnement.

boudin blanc pommes et foie gras - decembre 2008 126 copiePour 4 Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 4 boudins blancs au porto
– 60 g de foie gras cuit
– 4 pommes reine des reinettes
– 50 g de beurre
– 1 càc de moutarde
– 2 càs de whisky
– 200 g de crème liquide
– 3 càs de jus de citron
– 1 càs de persil haché
– sel et poivre du moulin

J’ai mis mon tablier :
Piquer les boudins avec les dents d’une fourchette.
Les faire griller à la poêle avec 20 g de beurre en les retournant souvent.
Pendant ce temps, peler les pommes et les couper en tranches. Les arroser aussitôt de jus de citron pour que la chair reste blanche.
Dans une autre poêle, faire fondre le reste du beurre et y faire colorer les tranches de pommes environ 3 min de chaque côté.
Dresser les boudins sur des assiettes chaudes.
Disposer à côté les pommes poêlées et des lamelles de foie gras.
Verser la moutarde dans la poêle ayant contenu les boudins et porter sur feu moyen. Verser le whisky et la crème liquide.
Saler, poivrer, parsemer de persil.
Retirer du feu dès que la crème épaissit et en garnir les assiettes.
On peut décorer cette assiette de Boudin blanc, pommes-foie gras, d’un brin de cerfeuil ou de persil et d’une réduction de balsamique.
Servir le reste de sauce en saucière.

Boudin blanc, pommes-foie gras decembre 2008 127 copie

 

Paroles de Gourmands : Le boudin était délicieux, la sauce aussi, tout le monde a aimé l’association avec les pommes et le foie gras.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres Rivesaltes ou Banyuls Grand Cru

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

BOUDIN BLANC, POMMES-FOIE GRAS à vous de jouer Anne-Marie Do 01.03.2016
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

1 imprimante_03

Print Friendly

Leave a Reply