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Bouillabaisse d’œufs pochés

 Bouillabaisse d’œufs pochés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le jour de Culino Versions
et Cathy nous propose aujourd’hui de
Cuisiner les œufs en version salée

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7235_15628Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7234_15627

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 œufs
– 1 kg de pommes de terre
– 3 oignons
– 2 poireauxBouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7205_15598
– 3 tomates
– 3 gousses d’ail
– 1 morceau de zeste d’orange
– une pincée de pistils de safran
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– 10 cl de vinaigre de vin blanc
– une moitié de baguette rassise
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Les légumes
Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7215_15608 Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles pas trop fines (5 mm environ).

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7207_15600 Nettoyer les poireaux en ne gardant que la partie tendre du vert. Les laver soigneusement et les couper en rondelles fines.

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7208_15601 Peler les oignons et 2 gousses d’ail et les émincer finement.

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7212_15605 Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et y faire suer, poireaux, oignons et ail.
Éplucher les tomates, les couper en quatre et les épépiner.
Les ajouter dans la cocotte avec le thym, le laurier et le morceau d’écorce d’orange.
Saler  (sel aux herbes pour moi) et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes à feu doux.

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Mouiller avec 1 litre ¼ d’eau.

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7219_15612 Ajouter le safran et porter à ébullition.
Ajouter les pommes de terre et laisser cuire environ 25 minutes.

Les œufs :
Dans une sauteuse un peu large, faire bouillir 2 litres d’eau additionnée du vinaigre.

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7227_15620 Casser les œufs un par un dans une tasse et les verser délicatement un par un à la surface du bouillon.
Laisser frissonner pendant 3 minutes.
À l’aide d’une écumoire, ramener le blanc sur le jaune.

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7222_15615 Sortir les œufs avec l’écumoire.
Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7224_15617 Les plonger dans un bain d’eau tiède.
Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7231_15624 Égoutter les œufs et les placer sur une assiette recouverte d’un linge, au-dessus d’une casserole d’eau chaude.
Les croûtons :

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7210_15603 Couper la baguette en tranches et les frotter avec la dernière gousse d’ail.

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7216_15609 Les déposer sur une plaque et les passer au four à 190°C pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Le plat :
Verser la bouillabaisse dans un plat creux et  chaud.
Disposer les œufs sur les légumes et décorer avec les croûtons.
Servir la Bouillabaisse d’œufs pochés très chaude.

Bouillabaisse d'œufs pochés au safran - DSC_7235_15628


C’était ma participation à

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À propos de la recette :
– Vous pouvez ajouter une branche de basilic ou bien une petite branche de fenouil en même temps que le thym et le laurier.
– Surveillez pendant la cuisson des pommes de terre, et rajoutez un peu d’eau si nécessaire.
– Procéder au pochage des œufs par 2 ou 3 pour qu’ils aient assez de place.
– Vous pouvez préparer la bouillabaisse la veille, vous ferez seulement pocher les œufs le jour du repas.

Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes et se sont imprégnées de tous les parfums. Les enfants ont adoré crever l’œuf et le voir couler sur les légumes. Mes gourmands se sont régalés.

Dans la cuisine de

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Renée H (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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