Braisé aux olives
Braisé aux olives
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Cette recette de Braisé aux olives est sur notre table lorsque les jours sont frais
J’ai eu envie de ce plat mijoté, un jour où le ciel était maussade.
Bœuf à braiser, carottes et olives noires, mijotent lentement dans une sauce au vin rouge.
Le parfum qui se dégage pendant la cuisson nous prépare tout doucement
au plaisir de déguster ce plat.
J’aime l’accompagner d’un peu de semoule de couscous
et s’il reste des légumes, le lendemain je rallonge le plat de quelques haricots verts en conserve.
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Braisé-aux-olives
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 1,300 kg de bœuf à braiser.
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 tomates ou 1 grosse càs de concentré de tomate
– 300 ml de vin rouge
– 200 ml d’eau
– 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
– 1 kg de carottes
– 120 g d’olives noires
– Farine
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Laver les herbes et préparer le bouquet garni.
Monder les tomates, les couper en quatre avant de les épépiner et de les tailler en dés.
Éplucher les carottes, en couper 3 en petits dés et le reste en tronçons pas trop fins.
Couper la viande en gros morceaux (c’est mon boucher qui l’a fait).
Enrober soigneusement les morceaux de viande d’un voile de farine.
Faire revenir et brunir la viande dans un filet d’huile chaude en tournant les morceaux de tous côtés.
Réserver.
Dans la même cocotte, faire suer les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de carottes et laisser revenir quelques instants.
Ajouter les dés de tomate ou le concentré et l’ail et bien mélanger.
Mouiller avec le vin et le laisser s’évaporer de moitié à feu vif avant d’ajouter l’eau.
Assaisonner en sel et poivre et remettre la viande dans la cocotte.
Déposer le bouquet garni.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser frémir à feu doux pendant 1 h 30.
Incorporer les carottes en tronçons et les olives noires, mélanger.
Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud avec des graines de couscous simplement arrosées de quelques gouttes d’huile d’olive
ou de pommes de terre vapeur ou en purée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
– Ce plat peut-être préparé à l’avance et réchauffé.
– Je ne sais pas quels morceaux de viande étaient dans le choix fait par mon boucher.
– Procédez en plusieurs fois pour faire dorer les morceaux de viande.
– Lorsque j’ai préparé mon plat, j’ai trouvé de jolies tomates bien mures. Si vous n’en trouvez pas, utilisez de la pulpe de tomate en boîte ou du concentré de tomate.
– Une recette du 29 octobre 2012
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Une fois décongelée et réchauffée la viande était aussi délicieuse que le jour de la cuisson.
Paroles de Gourmands :
Un délicieux plat qui nous ferait presque aimer les jours gris et froids.
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Cette recette me fait bien envie, !!!
GBD. TA LO.
GBD ma Lau
un plat mijoté est souvent réconfortant lorsqu(il fait un peu froid, ton boeuf braisé est appétissant, bonne fin de journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bisous
J’adore ces bons petits plats mijotés ! Bisous
C’est toujours apprécié! Bisous
C’est très joliment présenté !! bises
Merci Christalie, bisous
oui délice !
Merci Barbara
un bon plat comme j’aime
bonne journée
Merci Corinnette, bon ne soirée
une très bonne recette conviviale
bisouxxxx
Merci Coco, bisous
On se régale toujours avec ces délicieux plats de viande mijotés !
Bonne journée, bises.
Je suis bien d’accord! Bisous
Bonjour Michèle,
Encore un beau partage, cette recette me tente beaucoup,merci.
En ce moment, je ne recois plus vos parutions dans ma messagerie , cela me désole énormément.
Pourriez-vous m’aider à ce sujet ?
Vous en remerciant, bien cordialement
Marie,
Bonjour Marie, en recherchant, je vois que vous êtes déjà abonnée. Je suis désolée de ne rien pouvoir faire mais si malgré tout vous ne recevez pas la NL peut-être avez vous une autre adresse mail?
Bonne journée, amitiés
je le fais toujours la veille ce n’est que meilleur réchauffé 🙂
grâce à la cocotte -minute réduction du temps de cuisson (déjà long)
c’est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn
Très bon 🙂 🙂
miam!
🙂
j’ai racheté des carottes
j’attends les promos sur la viande
bientôt au menu !! 😉
Vous allez vous régaler! 🙂
ça donne bien envie tout ça, miam !
Merci Tartine, bonne soirée