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Brandade en mode été.

Brandade en mode été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce jour là il faisait un temps magnifique,
j’avais envie de vert, de rouge…
De la brandade de morue dans le frigo, quelques courgettes dans mon panier…
En route!
Ne vous étonnez pas si le photo de présentation ne correspond
pas tout à fait aux ingrédients,
mais je démarre toujours avec une idée qui évolue en cours de route!

 Encore une chose, j’en entends, dire : « Tu as encore mis du fromage!! »
Et oui, chez nous le fromage c’est une addiction!
Mais vous pouvez le supprimer.
Par contre si vous n’aimez pas la brandade de morue,
je ne peux rien pour vous,
passez votre chemin…  mais c’est dommage!!

Brandade de morue aux couleurs de l'été DSCN6844_26964Brandade de morue aux couleurs de l'été DSCN6847_26967Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 230 g de farine
– ½ càc de sel
– 115 g de beurre

Brandade de morue aux couleurs de l'été DSCN6814_26934 – 60 g d’eau
Garniture :
– 900 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 400 g de brandade de morue
– 3 œufs
– 110 g de lait
– 35 g de parmesan
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– muscade
– quelques tomates cerises

1 moule ou un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

 Au travail :
La pâte brisée :
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base ici.

Foncer le cercle avec la pâte, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :
Laver les courgettes et les couper en lamelles fines (à la mandoline, ça va plus vite ♦).

Éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Le faire blondir dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les rondelles de courgettes et les laisser s’attendrir sur feu vif en remuant souvent.

Laisser refroidir.
Travailler au fouet la brandade avec les œufs et le lait jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Ajouter le persil et le parmesan tout en mélangeant.

Saler légèrement, poivrer et ajouter de la muscade râpée.
Couvrir le fond de tarte d’une couche de rondelles de courgettes (garder les plus belles pour la suite).
Napper de la crème à la brandade.

Brandade de morue aux couleurs de l'été DSCN6840_26960 Disposer les rondelles de courgettes réservées en rosace et rajouter quelques tomates cerises.
Enfourner pour environ 45 minutes (à surveiller).
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler et de faire glisser la pâte sur le plat de service.

Déguster chaud avec une salade verte.

Brandade de morue aux couleurs de l'été DSCN6843_26963

 À propos de la recette :
♦ J’ai une peur bleue de la mandoline (c’est que je tiens beaucoup à mes doigts!!). Pour couper les courgettes je laisse la queue et je les tiens par cette petite extrémité, je n’ai ainsi pas besoin d’aller jusqu’au bout!

Commentaires de la Tablée : Super beau…. et super bon!!

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Bonne journée à tous.

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