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Bricelets au Beaufort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

De retour de vacances en Savoie,
mes enfants m’ont ramené du Beaufort et des Bricelets au Beaufort.
Il n’en fallait pas plus pour me donner envie de préparer ces gaufrettes « maison ».
Je n’ai pas d’appareil à bricelet,
je me suis donc contentée de les préparer dans mon appareil à gaufres muni de ses plaques à gaufrettes.
Les bricelets sont des gaufrettes fines originaires de Suisse, généralement sucrées,
Les miens seront salés et savoyards…
Je les ai préparés pour l’apéritifmais les Gourmands les ont grignotés à toute heure du jour!
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Pour une centaine de Bricelets au Beaufort

– 60 g de beurre pommade
– 170 g de Beaufort
– 160 g d’eau
– 10 g de sel fin
– 300 g de farine T 55
– une pincée de piment d’Espelette

Un gaufrier muni de plaques à gaufrettes

Faire fondre le sel dans l’eau.
Râper le fromage (je l’ai haché au Thermomix, 4 sec, vit 6).

Mélanger le fromage et le beurre mou.

Ajouter l’eau salée, la farine et le piment d’Espelette.
Bien mélanger pour obtenir une pâte souple.

Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes.
Former de petites billes de pâte de la taille d’une grosse noisette.


Faire chauffer le gaufrier.
Je l’ai réglé en mode croustillant et moelleux (si c’est possible!!)
Déposer une bille de pâte sur chaque rectangle.
Fermer le gaufrier.
Attention sans-titre la cuisson est assez rapide, dès que le crépitement s’arrête et qu’il n’y a presque plus de vapeur qui s’échappe, on vérifie…

Les gaufres doivent être juste dorées.

Déposer les Bricelets au Beaufort à plat et les laisser refroidir.
Je voulais les découper pour qu’ils soient ronds et réguliers, mais j’y ai renoncé car ils durcissent très vite et ce n’est pas évident!

Ils resteront donc en mode artisanal!

Les Bricelets au Beaufort se conserveront très bien dans une boîte en métal hermétique
(j’en ai caché quelques uns pendant 15 jours, après, je ne sais pas!!)
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Suivant votre goût, vous pourrez utiliser une autre variété de fromage, ou rajouter quelques épices. Moi j’ai préféré garder le bon goût du Beaufort.

Paroles de Gourmands :  Du goût, du croquant… Difficile de s’arrêter lorsqu’on commence à les grignoter!

Source et recette originale : D’après  Oncl’Ikou

Dans la cuisine de

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1 –  Grazi – 2 – Michelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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46 réponses
  1. Véromana
    Véromana dit :

    Bonjour, merci pour cette recette .. fait avec moitié parmesan moitié gruyère mixés ( ce que j’avais dans le frigo) ils étaient délicieux .. et pour info on peut les cuire 8 par 8 ça va plus vite ( une boule de la taille d’une gosse noisette au centre de chaque fleur pour le gaufrier Lagrange en tout cas ) ..

    Répondre
  2. Solriv
    Solriv dit :

    Testés et approuvés par les grands… et les petits ! Idéal pour accompagner une (simple) soupe. En revanche, pendant la cuisson le gras dégouline le long du gaufrier (je pense avoir le même que le vôtre). Du coup grosse galère pour le nettoyage !

    Répondre

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