Brioche à l’halva

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Inutile de le nier, nous sommes gourmands à la maison
et pourtant j’ai résisté…
Voilà un an qu’on m’a rapporté de Tunisie une grosse boîte de Halva ♦.
Je ne l’ai pas ouverte de peur de la finir entièrement à la petite cuillère.
Mais lorsqu’on m’a rapporté la deuxième boîte,
je me suis dit qu’il fallait faire quelques chose.
J’ai donc cherché sur le net et j’ai retrouvé la brioche à l’halva de Minouchka
qui attendait depuis trop longtemps dans mes favoris.
J’ai suivi la recette de Minouchka mais j’ai du augmenter la quantité d’eau
pour que la pâte soit à mon goût.

Brioche à l'halva DSCN0248_29786Brioche et Halva DSCN0249_29787Pour une belle brioche à l’halva

Sur ma paillasse :
– 1 œuf
– 125 g d’eau
– ½ càc de selBrioche et Halva DSCN0234_29772
– 350 g de farine
– 3 càs de lait en poudre
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
 (ou 15 g de levure fraîche) ♦♦♦
– 70 g de beurre
– 3 càs de sucre en poudre
Garniture :
Halva
– un peu de lait pour dorer
– 2 càs de miel liquide

Un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
♦♦ Mettre dans la cuve de la MAP, l’œuf, l’eau et le sel.
Couvrir avec la farine et le lait en poudre.
Faire un puits et y cacher la levure ♦♦♦
Saupoudrer de sucre.
Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30).
Déposer la pâte sur le plan de travail et la diviser en 20 petites boules d’environ 33 g.

Aplatir chaque boule avec la paume de la main.

Brioche et Halva DSCN0242_29780 Déposer au centre une cuillerée de Halva.
Refermer en remontant les bords de la pâte et en les soudant soigneusement.

Brioche et Halva DSCN0245_29783 Déposer les petites boules, jointure en-dessous dans le moule.
Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 30°C pendant environ30 minutes).

Brioche et Halva DSCN0246_29784 Badigeonner le dessus de la pâte avec un peu de lait, à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pendant 20 minutes environ.
Démouler à la sortie du four.
Brioche et Halva DSCN0247_29785 Badigeonner de miel liquide et laisser refroidir et reposer le temps que le miel pénètre et parfume la pâte.
Brioche et Halva DSCN0263_29801Brioche et Halva DSCN0263_29801 Détacher une boule et savourez!!

Brioche et Halva DSCN0264_29802 Le lendemain, la brioche était toujours aussi délicieuse.
Anick a détaché une boule, deux boules, trois boules…

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
♦ Celle qu’on m’a rapportée est de tradition Turque à base de Tahini (pâte faite à partir de graines de sésame broyées) : Elle est sèche, très compacte et friable… J’ai du mal à y résister, mais ce qui me rassure c’est que je ne suis pas la seule…
♦♦ J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
♦♦♦ J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Paroles de Gourmands : la brioche à l’halva n’est pas vraiment légère, mais elle est fondante et d’un goût…. et ce n’est pas mon amie Anick qui pourra dire le contraire!! Merci Minouchka.

Source et recette originale : Passion Culinaire by Minouchka

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64 réponses
  1. oum assya
    oum assya dit :

    Trés bonne idée d’avoir penser à mettre de l’alva turk dans la pate est-ce qu’il fond ou reste-t-il tel quel ou durcit-il hum alva c un délice comment as-tu oublié de le dévoré ton alva et patienter pour l’introduire dans une recette ; et c bien car maintenant on le trouve dans les grande surface Auchan ect…….

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Si tu savais comme je me retiens!!! Pour répondre à ta question, il reste présent mais bien fondant! Il m’en reste encore, il faut que je l’utilise avant de plonger dans la boîte! 🙂 Bisous

      Répondre
  2. Maiwenn
    Maiwenn dit :

    Déjà elle est magnifique, quel glaçage luisant et reluisant ! Ensuite la saveur me titille les papilles ! Je vois que nous avons dans la brioche toutes les deux ! bonne journée, bises !

    Répondre
  3. josephine
    josephine dit :

    Bon moi je ne connais pas le Halva ! donc je suis allée voir se que c’est 🙂
    et en effet vous avez du vous régaler 🙂 C’est une brioche qui doit être très moelleuse. bises et très bonne journée josephine

    Répondre
  4. Llysa
    Llysa dit :

    très belle brioche! bravo Michèle, cela me fait penser que j’ai encore une grosse de halwa , que je n’ai pas encore utilisé! je note ta recette! merci pour le partage! bisous

    Répondre
  5. Yasi
    Yasi dit :

    Je suis turque et j’avoue que le helva est vraiment irrésistible, surtout qu’il en existe des centainesde variétés, j’adore celle à base de farine lol mais jamais je n’aurais pensé en incorporer dans une brioche, super idée, ta brioche est magnifique, bravo!

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  6. anne-marie
    anne-marie dit :

    AAHH Minouchka, elle a été mon 1er blog culinaire – Mon fils m’avait lancé le défit en 2008 de faire 13 gâteaux orientaux différents au lieu des 13 desserts traditionnels provençaux pour le 24/12 – elle est magnifique ta brioche
    Bonne journée – bisous

    Répondre

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