Brioche au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Brioche au chocolat réalisée pour le goûter des petits
mais je peux vous garantir

que les grands l’ont aussi bien appréciée.
Je l’ai faite 2 fois en peu de temps,
la deuxième fois, je n’ai pas pu en sauver une en la congelant.
Quelle bande d’affamés…

Brioche au chocolat - DSC_4287_1859Brioche au chocolat - DSC_4291_1863Brioche au chocolat - DSC_4297_1869Brioche au chocolat
Pour 2 brioches

Sur ma paillasse :
– 530 g de farine T 55
– 1 pincée de sel
– 4,5 càc de levure de boulanger lyophilisée Brioche au chocolat - DSC_0053_18553
(ou 1 cube de levure fraîche)
– 250 g de lait tiède
– 90 g de beurre mou
– 90 g de sucre
– le zeste râpé d’1 citron
ou 5 gouttes d’huile essentielle de citron
– 1 œuf
– 16 carrés de chocolat
– quelques cuillerées de lait
– sucre en grains

2 moules à manqué de 20 cm de diamètre beurrés et farinés
ou tapissés de papier cuisson si non en silicone
Préchauffer le four à 190°C
Position four chaleur étuvée

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait tiède, l’œuf et le sel.
Verser la farine, le zeste de citron ou l’huile essentielle.
Faire un puits, y verser la levure et la recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte ».
Lorsque la pale s’arrête de tourner, arrêter la machine et lancer une deuxième fois le programme pâte.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout (1 h 20).

Brioche au chocolat - DSC_3828_1350 Regardez comme la pâte a bien gonflé.
Dégazer le pâton et le partager en 16 morceaux de 64 g environ.

Brioche au chocolat - DSC_3829_1351 Aplatir chaque morceau et déposer un carré de chocolat. Refermer soigneusement en formant une boule.

Brioche au chocolat - DSC_3830_1352 Déposer 8 boules dans chaque moule.
Brioche au chocolat - DSC_3831_1353 Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la brioche soit bien gonflée (pour moi dans le four à 40° pendant 45 minutes).

Brioche au chocolat - DSC_3833_1355 Badigeonner le dessus de la brioche de lait à l’aide d’un pinceau et parsemer de grains de sucre.

Brioche au chocolat - DSC_3835_1357 Faire cuire pendant 20 minutes.
Brioche au chocolat - DSC_3836_1358 Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Déguster tiède ou froid.

Bien enveloppée la Brioche au chocolat  sera encore très moelleuse le lendemain.

Brioche au chocolat - DSC_4290_1862

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Commentaires de la Tablée : Elle est moelleuse avec une mie filante et on peut aimer la version tiède avec le chocolat qui coule un peu ou froide avec le chocolat qui croque sous la dent. Les 2 versions sont délicieuses.

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