Brioche au fromage

Brioche au fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu la Brioche au fromage chez mon amie Julia
et je l’ai réalisée tout de suite.
Mes Gourmands ont aimé alors je l’ai refaite encore une fois
mais cette fois avec quelques variantes.
Voici ma version :

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Pour 2 brioches ou 31 portions

Sur ma paillasse :
Brioche :
– 210 g de lait ribot (ou normal)
– 2 œufs
– 2 càc d’huile d’oliveBrioche au fromage DSC_0421_18916
– ½ càc de sel
– 500 g de farine
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 1,5 càc de sucre en poudre
– 100 g de beurre
Garniture :
– comté râpé
– 150 g de râpé de jambon fumé
– Fromage (Kiri, vache qui rit, St Morêt)
Finition :
– un peu de lait pour dorer
– graines (cumin, pavot, sésame)

1 moule carré de 23 cm de côté ou 1 moule rond de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png ou Position four chaleur étuvée

Au travail :
La pâte à brioche :
Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, le lait, l’huile et le sel.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et ajouter le beurre en parcelles.
Mettre en marche le programme « Pâte » jusqu’au bout.

La garniture :
Sortir la pâte et la dégazer doucement, puis partager en 31 boules de 30 g environ.

Étaler chaque boule et la garnir de fromage râpé, de jambon et d’un morceau de fromage fondu.

Brioche au fromage  DSCN2337_22212 Rabattre les morceaux de pâte et les souder entre eux, puis retourner la boule pour que la fermeture soit dessous.
Déposer les boules dans les moules sans trop les serrer pour qu’elles puissent gonfler.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Badigeonner le dessus de lait au pinceau.
Saupoudrer de graines.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir sur une grille.

Présenter tiède à l’apéritif. Chacun détachera une petite boule!!

Brioche au fromage DSCN2444_22319

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir dans le robot ou à la main.
– J’ai pétri la brioche la première fois avec du lait et la seconde avec du lait ribot, à vous de choisir.
– J’ai utilisé de la levure sèche de boulanger instantanée à mélanger dans la farine, si ce n’est pas le cas de la votre, il faudra la mélanger avec le lait tiède et le sucre et la laisser gonfler pendant 15 minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
– J’avais dans mon réfrigérateur quelques portions de Vache qui rit, et j’ai complété avec du Kiri et du St Morêt. Vous pouvez bien sûr utiliser un seul de ces fromages.
– N’hésitez pas à mettre un beau morceau de fromage pour obtenir le coulant…

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffira de faire réchauffer quelques minutes la brioche à four chaud pour se régaler.

Paroles de Gourmands : Délicieux!! La garniture fond dans la bouche, un régal!! Merci Julia.

Source et recette originale : La cuisine de Julia T

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  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
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2 Comments on Brioche au fromage

  1. annie
    25 août 2013 at 11 h 58 min (4 années ago)

    Je découvre ce blog: SENTATIONNEL!!! je me régale et mon imprimante chauffe ,je veux tout essayé !!merci mille fois pour ce travail super bisous annie

    Répondre
    • Michèle
      25 août 2013 at 19 h 43 min (4 années ago)

      Super, merci Annie, je me dépêche de rapatrier toutes mes recettes mais en attendant elles sont encore sur l’ancien blog. Gros bisous

      Répondre

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