Brioche au yaourt - septembre 2008 014 copie
Brioche au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous l’avez deviné : Nous aimons beaucoup les brioches et autres viennoiseries.
Il y en a toujours souvent, une qui cuit ou qui attend au congélateur pour le goûter ou le petit déjeuner.
Par contre j’aime bien varier les recettes et lorsque j’en trouve une qui me paraît un peu plus « light »,
je l’essaie (les poignées d’amour c’est beau… mais faut pas abuser).
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Brioche au yaourt  -  septembre 2008 014 copieBrioche au yaourt  -  septembre 2008 017 copieBrioche au yaourt  -  septembre 2008 019 copieBrioche au yaourt

Pour 6 Croquants-Gourmands


-1 yaourt nature
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g d’eau
– 1/2 càc de sel

– 3 càs de rhum
– 325 g de farine

-1,5 càc de levure sèche de boulanger
– 50 g de sucre
– 40 g de beurre en dés
– un peu de lait pour dorer
– sucre en grains ou sucre en poudre pour le dessus

un moule de 24 cm de long
Pas de préchauffage du four

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Mettre dans la cuve de la MAP, les jaunes d’œufs, l’eau, le rhum, le yaourt et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en petites parcelles.
Lancer le programme « pâte ».

A la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
Couper la pâte en huit morceaux égaux et les façonner en boules.

Disposer les pâtons dans le moule.
Couvrir et laisser doubler de volume (entre 1 h et 1 h 30 suivant la température).

Badigeonner de lait au pinceau et parsemer de sucre.

Enfourner la brioche au yaourt dans le four froid et le régler à 200°C Four Chaleur tournante ou Four -chaleur étuvée pour 15 minutes.
Baisser la température à 180°C pour encore 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.


Attendre le complet refroidissement pour couper la brioche au yaourt en tranches.

Bien enveloppée, elle sera toujours aussi bonne le lendemain.

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Brioche au yaourt - septembre 2008 014 copieIl n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

Position four chaleur étuvée Chaleur étuvée


À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : O.K

Paroles de Gourmands : Elle est bonne! Je peux en avoir encore?

Source et recette originale : Inspirée de  Callediane sur le forum la Panetière

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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10 réponses
  1. Carolyn
    Carolyn dit :

    Bonjour Michèle,
    Je fais très souvent cette recette de brioche au yaourt, je la trouve très moelleuse et elle se garde très bien. Pensez-vous que je pourrais remplacer les 30 g d’eau par 30 g de jus d’orange ( oranges à écouler et brioche parfumée!) ? Bisous et bonne journée

    Répondre
  2. Naizy
    Naizy dit :

    Bonsoir Michèle,
    Cela maintenant quelques temps que j’entre dans votre cuisine avec plaisir 🙂 mais je n’avais pas encore pris le temps de vous laisser un commentaire! c’est donc sur cette délicieuse recette de brioche que je me lance; je n’avais jusqu’alors jamais osé tenter une brioche…quelle ne fût pas ma surprise de la réussir du 1er coup! Un grand merci pour tout le temps passé à nous faire partager vos recettes. Carolyn

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Oh un grand merci Carolyn. Quelle récompense pour moi de lire ces quelques lignes. Si vous y pensez faites une photo de vos réalisations, je serai ravie de vous mettre à l’honneur. Je vous souhaite une journée très belle et très gourmande. À bientôt

      Répondre

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