Brioche Guylaine

Brioche Guylaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois c’est chez Guylaine que j’ai découvert cette merveille.
Elle a tellement été appréciée, qu’on m’en a commandée une autre
quelques jours plus tard.
Pas de mot pour la décrire, vous jugerez vous même.

 

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 220 g de lait ½ écrémé
– 4 jaunes d’œufs
– 1 càc de sel
– 520 g de farine T45
– 8 g de levure sèche de boulanger (2,5 càc)
– 80 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 100 g de beurre
– œuf ou lait concentré sucré pour dorer
– sucre en grains

1 grand moule en couronne ou 3 moules à cake 19 cm X 8 cm beurrés
Préchauffage du four à 180°C ou

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel, les jaunes d’œufs.
Ajouter la farine. Faire un puits et déposer les grains de levure. Les recouvrir de farine.
Saupoudrer de sucre.
Ajouter le beurre en dés.

Lancer le programme « pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout.
Sortir le pâton sur le plan de travail.
Partager la pâte en 8 boules de 125 g environ pour le moule en couronne et en 12 boules de 85 g environ pour les moules à cake (il en faut 4 par moule).

Garnir le ou  les moules.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Badigeonner d’un peu de lait concentré sucré et saupoudrer éventuellement de sucre en grains.

Enfourner pour 30 minutes pour la grosse brioche et 25 minutes pour les petites.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Déguster sans modération.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai mis la pâte à lever dans mon four à 40° en position étuve pendant 45 minutes.
– J’ai eu envie de badigeonner avec du lait concentré sucré et j’ai bien aimé. Vous pouvez bien sûr le faire avec un jaune d’œuf ou comme je le fais souvent avec un blanc d’œuf.
– Le sucre en grains est facultatif, mais j’aime bien ce petit côté craquant qu’il rajoute à la brioche.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!

Merci à mes Partenaires :

pour la

  pour

Paroles de Gourmands : Nous avons adoré le goût, la mie filante, la légèreté de cette brioche. Merci Guylaine.

Source et recette originale :  La Cuisine de Guylaine

Dans la cuisine de

1 – Benji – 2&3 – Nicole L

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.