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Brioche légère et moelleuse

Brioche légère et moelleuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas présenté
une nouvelle brioche.
Vous me direz qu’il y en a déjà tellement sur le blog..
Mais chez nous on ne s’en lasse pas
et cette Brioche légère et moelleuse a eu tellement de succès,
que contrairement à mon habitude, je l’ai refaite deux fois de suite.

Brioche légère et moelleuse DSCN4787Brioche légère et moelleuse DSCN4788Brioche légère et moelleuse DSCN4789Brioche légère et moelleuse DSCN4795Brioche légère et moelleuse DSCN4796Brioche légère et moelleuse DSCN4829Pour une belle Brioche légère et moelleuse

Sur ma paillasse :
– 150 ml de lait (1)Brioche légère et moelleuse DSCN4272
– 3 jaunes d’œufs
– 5 g de sel
– 370 g de farine T 45
– 1,5 càc (4g) de levure sèche de boulanger
ou 12 g de levure fraîche
– 60 g de sucre (vanillé pour moi)
– 70 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer

1 moule à cake de 27 cm de long tapissé de papier cuisson ou beurré
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
(1) J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait entier ou ½ écrémé.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, les jaunes d’œufs et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Brioche légère et moelleuse DSCN4274 Déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis la partager en 4 pâtons.

Façonner des boules et les déposer dans le moule.
Couvrir et laisser lever (pour moi dans le four à 35°C) jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dorer la pâte avec du blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.

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Enfourner pour 30 minutes.
Brioche légère et moelleuse DSCN4786 Démouler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
Essayer de patienter jusqu’à ce que la brioche soit froide, pour la couper en tranches.
À déguster seule ou avec une salade de fruits ou une crème au chocolat.
Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

Brioche légère et moelleuse DSCN4787

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Elle est trop bonne! À refaire très, très vite!

Source et recette originale :  AFTouch cuisine

Dans la cuisine de

Brioche légère et moelleuse à vous de jouer Nicole L IMG_20160622_151938 Brioche légère et moelleuse à vous de jouer Nicole L IMG_20160622_155319 Brioche légère et moelleuse à vous de jouer Kougelhopf et chocolat ob_5acf20_20160624-184142
Nicole L (1 & 2) – Carine
Brioche légère et moelleuse à vous de jouer Hum ça sent bon ob_17c8c3_brioche-coupee-25-06-2016-05-20-59-23
ManueMichelle (2 & 3) –
Brioche légère et moelleuse à vous de jouer Monique DSCN1877 Brioche légère et moelleuse à vous de jouer Danièle paing IMG_20170223_184131
1 – Monique2 – Danièle P

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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74 réponses
  1. Timéa
    Timéa dit :

    Je viens de réaliser cette recette et je trouve que la mie de ma brioche ressemble plus a un pain de mie ou d’une barre de cake industrielle.
    J’ai dû louper quelque chose dans la recette.
    Mais , c’était excellent , si je ne disais pas que c’était une brioche.
    Bonne reprise.

    Répondre
  2. laurence
    laurence dit :

    hum quelle belle brioche ça donne envie avec une petite confiture de fraise qui macére tranquilement pour le petit déj sur la terrasse demain matin puisque depuis 2 jours soeil sur la Lorraine bonne journée

    Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Je suis comme toi la brioche c’est très souvent chez moi ! Fabuleusement belle celle que tu viens de faire !! je l’aurais volontiers dégustée ! bisous

    Répondre

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