Brioche très moelleuse  

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du 9 au 16 mai 2011, c’est la fête du pain,
alors, histoire de ne pas faire comme tout le monde, je vous propose

non pas un pain mais une superbe et délicieuse brioche
qui fera le bonheur de vos petits déjeuners et de vos goûters.
J’ai passé tout mon stock de blancs d’œufs et pourtant, il était important.

Depuis, je cherche des recettes utilisant uniquement des jaunes.
Quelle aubaine lorsque j’ai vu chez Audrey cette magnifique brioche!
Vous pensez bien que je me suis empressée de la faire.

Brioche moelleuse - DSC_1009_8958Brioche moelleuse - DSC_1010_8959Brioche moelleuse - DSC_1012_8961Brioche moelleuse - DSC_1019_8968Brioche moelleuse - DSC_1281_9218Pour une grosse brioche très moelleuse
ou 12 mini brioches

 Sur ma paillasse :
– 4 jaunes d’œufs (3 + 1)Brioche moelleuse - DSC_0994_8943
– 185 g de lait
– 1 càc de sel
– 375 g de farine
– 50 g de sucre en poudre
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 60 g de beurre mou
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur étuvée ou Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP 3 jaunes d’œufs, le lait et le sel.
Verser la farine, puis la levure dans un puits.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Déposer le beurre mou en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1h30 environ).

À la fin du programme, dégazer le pâton et le mettre en forme.

Laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la brioche double de volume.
Dorer au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster la Brioche très moelleuse… sans modération.

 Brioche moelleuse - DSC_1017_8966

Angelina a tellement aimé cette Brioche très moelleuse que je lui ai promis de la refaire.
Cette fois c’était version petit pain au chocolat et le goûter a été très apprécié.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez aussi dorer la brioche avec un blanc d’œuf.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai coupé des tranches et je les ai mises à congeler. La brioche était aussi bonne après décongélation qu’à la sortie du four.

Paroles de Gourmands : Sous une petite croûte fine se cache une mie souple et délicieuse à la couleur superbe. Quel régal! Merci Audrey.

Source et recette originale :  ddcuisine…

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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4 réponses
  1. Anne
    Anne dit :

    Recette que je fais régulièrement. Et tout le monde adore ! Elle est en pétrissage actuellement, la photo suivra mais je la fais dans un moule à cake . Les tranches sont plus régulières et c’est sûr, elle est aussi bonne après congélation .

    Répondre

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