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Brioche nuage

Brioche nuage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est l’image donnée par Cookerei, chez qui
Julia et Agathe ont trouvé la recette.
Et vraiment, je trouve que ce nom lui va très bien!!

 


Brioche nuage
Pour 2 petites brioches ou une grosse

 

– 180 ml de lait (Ribot pour moi)
– ½ càc de sel
– 1 œuf
– 370 g de farine T 45
– 2 càc de levure sèche de boulanger
(ou 10 g de levure fraîche)
– 40 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– sucre glace

2 moules à cake de 19 x 8 cm, beurrés
Préchauffage du four à 180°C 

Au robot ou à la main :
Mettre la farine mélangée à la levure et au sucre dans un saladier ou dans le bol du robot.
Faire un puits et y mettre le lait, le sel, l’œuf et le beurre en parcelles.Mélanger pour amalgamer tous les ingrédients puis travailler jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et ne colle plus.
Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dans la MAP :
Mettre dans la cuve, l’œuf, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache  la levure.

Brioche nuage DSCN7814_27990 Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en parcelles.

Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1 h 30).

Dans tous les cas :

Brioche nuage DSCN7821_27997 Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et la dégazer.

Diviser le pâton en huit morceaux et en faire des boules.

Brioche nuage DSCN7824_28000 Disposer 4 boules dans chaque moule.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dorer au blanc d’œuf.
Saupoudrer de sucre glace.

Brioche nuage DSCN7831_28007 Enfourner pour 25 min environ (à vérifier).

Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille.

Couper en tranches lorsque la brioche est bien froide.

 

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait entier ou ½ écrémé.
– Si vous utilisez de le levure fraîche ou non instantanée, il faudra la diluer dans un peu de lait tiède. Vous mélangerez alors le sel avec la farine.
– J’ai rajouté un peu de farine par rapport à la recette initiale pour que la pâte soit belle. À vous de voir.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!!

Paroles de Gourmands : Une vraie brioche de pâtissier a dit Mr CFG. Merci les filles.

Source et recettes originales :
La cuisine de JuliaT & Agathe
cookerei

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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84 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Francine.
      Oui on peut mettre du lait ½ écrémé.
      Pour la texture de la brioche, vous pouvez voir sur les photos comme elle est légère.
      Est-ce que vous utilisez du lait à peine tiède (et surtout pas chaud, ce qui tue la levure)?
      Est-ce que vous travaillez suffisamment la pâte pour qu’elle soit bien élastique?
      Est-ce que la pâte lève pendant le temps de repos?
      est-ce que votre four n’est pas trop chaud pour la cuisson?
      Une fois tous ces éléments vérifiés, je ne vois pas ce qui pourrait « clocher ».
      J’espère que le prochain essai sera bon.

      Répondre
  1. 1-2-3... Cuisinez !
    1-2-3... Cuisinez ! dit :

    Bonjour.
    Suite à une remarque une internaute, on vient de remarquer que malheureusement nous n’avons pas reçu ton mail de participation, donc nous n’avons pas pris ta brioche en compte… :/
    Avec nos excuses.
    Bises gourmandes,
    les filles de 1-2-3… Cuisinez !

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      non bien sûr, vous pouvez utiliser la farine T 55 (la plus courante), mais il faudra peut-être rectifier la quantité de liquide. À bientôt Jacques

      Répondre
  2. Nany
    Nany dit :

    Avec un tel nom, on ne risque pas les kilos…. Alors, à consommer…sans modération !
    Miam ! J’en ai déjà l’eau à la bouche !!!!!!!!!!!!!!!!
    Bonne journée ma sœur, et continue à nous régaler les yeux et le palais.
    Biz, biz

    Répondre
  3. Lyne
    Lyne dit :

    Effectivement, elle a l’air douce comme un nuage cette brioche ! Jolie et gourmande, on se laisserait tenter avec appétence !
    Des bisous gourmands et une belle soirée à toi, Michèle.

    Répondre
  4. val
    val dit :

    Merci, merci ,merci , c’ est la 1ère fois que je réussi une brioche avec une mie aussi légère et aérienne, c’est juste parfait , même avec ma map elles sont moins bien… J’ai testé aussi avec la farine de châtaigne , c’est aussi bon.

    Répondre
  5. Julia T
    Julia T dit :

    Elle est magnifique ta brioche! Comme un nuage tout moelleux! Tu me donnes envie d’en refaire une vilaine tentatrice! Merci de ta confiance! Je te chipe une photo pour la mise à l’honneur! Bisous! Agathe

    Répondre

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