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Brioche pour Gina

Brioche pour Gina

« Tu ne mangerais pas une belle et grosse brioche? »
m’a -t-elle dit, pendant que je lui préparais
une malheureuse tartine pour son goûter!!

Julia et Agathe, en avaient publié une quelques jours avant,
une recette qu’elles avaient empruntée à Sherazade.
Je me suis donc mise au travail sans plus attendre.

Brioche pour Gina DSCN7633_27775Brioche pour Gina DSCN7638_27780Brioche pour Gina DSCN7639_27781Pour une belle et grosse brioche

Sur ma paillasse :
Brioche pour Gina DSCN7597_27739– 50 g de raisins secs
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 2 jaunes d’œufs
– 150 ml de lait Ribot
– ½ càc de sel
– 350 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger
– 40 g de cassonade
– 20 g de sucre vanillé
– 80 g de beurre
– un peu de lait et de sucre glace

1 moule à cake de 25 x 9 cm
Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Rincer
les raisins secs et les mettre dans un bol. Les couvrir d’eau bouillante et les laisser gonfler quelques minutes.
Égoutter les raisins, les remettre dans le bol avec l’eau de fleur d’oranger.
Laisser macérer le temps de préparer la pâte.

Si vous voulez préparer la pâte dans la MAP :
Déposer dans la cuve les jaunes d’œufs, le lait et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
À la fin du programme, ajouter dans la cuve les raisins et l’eau de fleur d’oranger qui n’a pas été absorbée.
Remettre en route quelques secondes, le temps d’intégrer les raisins à la pâte.

Si vous voulez préparer la pâte à la main ou dans le robot :
Mettre la farine mélangée à la levure et au sucre dans le saladier ou dans la cuve du robot.
Faire un puits et y déposer les jaunes d’œufs, le lait et le beurre.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte forme une boule et devienne élastique.
Ajouter les raisins et pétrir encore quelques secondes pour les intégrer.

Dans les deux cas :
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
Séparer le pâton en 8 morceaux de 95 g environ et en faire des boules.
Les déposer dans le moule.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (vu la chaleur, il a fallu une demie-heure ce jour là).
Badigeonner de lait au pinceau et poudrer d’un voile de sucre glace.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.


Attendre qu’elle soit bien froide pour la découper et se régaler.

Brioche pour Gina DSCN7634_27776

 À propos de la recette :
– Si vous préférez, remplacez l’eau de fleur d’oranger par la même quantité d’alcool (rhum ou liqueur d’orange).
– J’ai utilisé du lait Ribot mais vous pouvez utiliser du lait normal ½ écrémé ou entier.
– J’utilise de la levure instantanée, si ce n’est pas votre cas, il faudra diluer la levure dans un peu de lait tiède et la laisser gonfler quelques minutes avant de l’ajouter aux autres ingrédients.
– Si la brioche colore trop vite, couvrez la d’un papier cuisson.

Commentaires de la Tablée : Rhoo que c’est bon!!! Merci Julia, merci Sherazade.

Source et recettes originales :
La cuisine de Julia T et Agathe
Les joyaux de Sherazade

Dans la cuisine de

à vous de jouer Plaisirs de la maison 06.09.14 Brioche pour Gina P7120360
1 – Michelle

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42 réponses
  1. Michèle 22
    Michèle 22 dit :

    Bonjour Michèle,

    Toujours aussi appétissantes ces recettes et encore merci pour ce partage. Une petite question : Pourquoi du lait riibot , question de goût , de texture? Merci pour ta réponse.

    Cordialement

    Michèle 22

    Répondre
  2. anne-marie
    anne-marie dit :

    MDR – aaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhh ces petits
    Elle est belle SA brioche à Gina – j’ai trouvé à levure dans la petite boite bleu/blanc, il va falloir que je me décide à essayer
    Bonne journée – gros bisous

    Répondre
  3. Liliane
    Liliane dit :

    j’ai également une recette de brioche au lait Ribot, elles ont en plus l’avantage de ne pas « sécher » et se garde 2-3 jours. (peut-être pas chez toi 🙂
    bises, j’espère de rencontrer au SBC

    Répondre
  4. JO
    JO dit :

    Dany! va vite chez Michèle tant qu’il y a encore de sa superbe et délicieuse brioche(je dis ça à mon zhomme(MDR).
    Elle est vraiment appétissante, tu l’a bien réussie, BRAVO!!!! elle donne envie.
    De toute façon quand on vient sur ton blog, c’est pour se régaler des yeux, tu diras!!!! c’est fait pour ça (lol).
    MERCI de si bon matin, juste pour le p’tit-déj.
    Bonne journée
    BISES très ensoleillées(le temps pareil chez toil)
    JO

    Répondre

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