Brioche pour l’apéritif.
Brioche pour l’apéritif
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
C’est devenu un classique lors des repas familiaux.
Petits et grands adorent picorer une brioche
au milieu des amuses-bouche de l’apéritif.
Pour le repas de Pâques j’en ai préparé une
sans savoir vraiment comment j’allais faire la pâte
ni comment j’allais la garnir.
Mais j’ai pensé à tout noter au cas où…
Colombes et cloche, c’était le thème de ce jour là
et l’apéritif a été très apprécié!
Pour 47 bouchées
Sur ma paillasse :
La pâte :
– 260 g de lait fermenté
– 120 g de crème épaisse
– 2 œufs (j’ai gardé une càc de blanc)
– 2 càc de sel
– 650 g de farine
– 3 càc (10g) de levure
sèche de boulanger
– 1 càc de sucre (5g)
– 50 g de beurre
Garniture :
– à volonté :
jambon, comté
fromage de chèvre, ciboulette, noix, poivre …
– graines de sésame et de pavot bleu
Moules ou cadres suivant le motif
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)
Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, la crème, le sel et les œufs (j’ai réservé une cuillerée à café de blanc pour la finition).
Couvrir de farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et la partager en petites portions : 47 boules de 25 g pour moi.
La garniture :
Étaler chaque boule avec les doigts et garnir suivant le goût des gourmands.
Pour ma part, j’ai fourré une partie avec du jambon haché et du comté râpé.
L’autre partie contenait un mélange de fromage de chèvre, ciboulette ciselée, éclats de noix et poivre.
Toutes les fantaisies sont permises.
Refermer chaque pâton et déposer les boules de pâte les unes à côté des autres, sans trop les serrer et en leur faisant épouser la forme du moule.
Badigeonner au pinceau de blanc d’œuf et parsemer de graines différentes pour pouvoir les reconnaître (et oui, il y a des difficiles parmi mes gourmands!).
La prochaine fois, j’en garnirai avec de la charcuterie pour corser un peu plus le goût.
Laisser lever les brioches, jusqu’à ce que les boules de pâte se rejoignent.
Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir tiède.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
Aucun problème, la brioche peut-être sortie un peu à l’avance puis réchauffée quelques minutes ou bien décongelée directement à four chaud.
Paroles de Gourmands :
Vu la vitesse à laquelle elle a disparu, les gourmands n’ont pas eu le temps de parler!
Voici les recettes reprises aujourd’hui
Comme vous vous en doutez,
cette remise à jour me demande beaucoup de temps.
Alors, ne m’en veuillez pas,
car même si je laisse très peu de commentaires
je passe tous les jours sur vos blogs.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Ahhh mais c’est une super idée pour l’apéro !!!!
Et c’est délicieux!!!
super idée, j’adore
bonne soirée
Merci Gibou, bonne journée
J’aime beaucoup ta jolie colombe!!!Bisous
Merci Isabelle, bisous
oui ça change une brioche pour l’apéro !! miam mm
manue:)
C’est devenu un incontournable chez nous! Bisous Manue
quelle idée intéressante
j’adore les brioches, sucrées ou salées
merciiii Michèle
bizzz et passe un très bon mardi
Merci Coco, quel plaisir ce beau temps. Belle journée pour toi aussi, bisous
elles sont superbes une délicieuse idée
bonne nuit bisous
Merci Natt. Très belle journée, bisous
De superbes petties colombes gourmandes. À retenir. Des Bises
Elles se sont envolées très vite 🙂 Bisous Jackie
Une très belle et bonne idée gourmande pour un apéro très convivial. Bisous ♥
C’est vrai que c’est con convivial. Un moment bien agréable autour de la table! Bisous Andrée
C’est vraiment original! Et j’adore la forme des moules!
Merci Miss, bonne journée
une vrai gourmandise, bisous
Et personne ne se fait prier pour se servir! Bisous Pat
vraiment pratique ces moules !
Et bien de circonstance!
Ce qu’elles sont belles tes brioches. En apéritif, ça doit vraiment faire fureur.
Merci Michèle
Bisous
Les grands adorent et les petits les dévorent 🙂 Bisous Chrys
Comme j’aimerais pouvoir !! gros bisous Michèle !
C’est sûrement pas facile pour toi. Gros bisous Colette
un bon gros miamm
🙂 Bisous Marie
Magnifique présentation pour un apéritif très original ! Je garde précieusement la recette pour mon prochain apéritif maison. Bravo et un grand merci pour le partage.
Merci Flovanie, j’espère recevoir une photo de ta brioche. Bonne soirée
j’ai découvert la brioche apéritive il y a peu. je trouve ça très très sympa!
Mes petits enfants aiment tellement ça que j’en fais souvent lorsqu’ils viennent.
C’est une bien belle brioche et très originale pour l’apéro !
Bisous, Doria
Merci Doria. Bisous
La colombe est ma préférée!!!!
Merci Pascal.
Super, on pioche au gré des envies, et c’est très convivial. Merci, bonne semaine gourmande et bisous.
Et tout le monde apprécie! Bisous Renée
l’idée est très bonne
et la forme de colombe : génial !
Merci Sophie.
ça doit etre très bon!
dommage qu’on ne voit pas l’intérieur…
Ils ne m’ont pas laissé le temps de prendre les photos, mais la brioche était très souple.
Encore et toujours de superbes brioches gourmandes qu’elles soient salées ou sucrées. Je craque chaque fois que je visite ton blog………je vais me faire interdire !! ;o))
Bisous
MIE
Oh non!!! De toutes façons, je t’ouvrirai la porte 🙂 Bisous Mie
Moi Aussi je prendrai vite goût à ces belles brioches salées!
C’est vrai que c’est un délice…
Bonjour Michèle,
Ces brioches sont très jolies et les garnitures très appétissantes! Félicitations, vos gourmands ont bien de la chance! Bisous et bonne journée 🙂
Merci Carolyn, c’est gentil. Bonne soirée
Elles sont vraiment superbes tes brioches et pour l’apéro je trouve ça super original !
Bisous Michèle
Et si tu savais à quelle vitesse elles disparaissent! Bisous Stéph
wahou qu’elles sont belles tes brioches salées ! gros bisous
Merci Nani. gros bisous
Une idée originale pour l’aperitif, bon lundi Michèle, bisous
Merci Michelle. Bonne soirée, bisous