Brioche Rebecca Pugnale

Brioche Rebecca Pugnale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai trouvée sur un forum il y a bien longtemps,
je l’ai retrouvée dans mes classeurs,
je l’ai faite il y a déjà un petit moment,
il est temps que je vous livre cette brioche (avec mes modifications)
pour que vous puissiez vous régaler!

Brioche Rebecca Pugnale
Pour 2  brioches

Sur ma paillasse :
– 3 œufs
– du lait (Voir la recette pour la quantité)
– ½ càc de sel
– 100 g de sucre en poudre
–  540 g de farine pour pain brioché
– 120 g de beurre
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– un peu de lait + du sucre glace pour dorer.

2 moules à cake de 22 x 9 cm beurrés

Au travail :
Mettre les œufs dans un verre gradué.
Ajouter du lait tiède jusqu’à obtenir un volume de 275 ml.
Verser ce mélange dans la cuve de la MAP et ajouter le sel.
Couvrir de la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
Lorsque le programme est fini, déposer le pâton sur le plan de travail fariné.
Le partager en 2 morceaux de 530 g environ.

Faire 4 boules dans chaque pâton.

Les déposer dans les moules.

Laisser reposer pendant 1 heure (pour moi dans le four à 40°C).

Badigeonner au pinceau le dessus des brioches avec du lait.

Saupoudrer de sucre glace.

Faire cuire dans le four dans le four non préchauffé à 180°C ou  pendant 35 minutes environ.

Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.
Mes gourmands l’ont agrémentée de crème aux pommes.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

 À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pas le temps de parler…Je ne saurai vous dire si elle se conserve longtemps

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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