Brioche rhum-orange parfumée

Brioche rhum-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite tranche de brioche, ça vous dit?
Aujourd’hui je l’ai parfumée au rhum et aux écorces d’oranges.

Pour une grosse brioche :

Sur ma paillasse :
– 220 g de lait
– 2 œufs entiers
– 1 càc de sel
– 2 càs de rhum
– 600 g de farine
– 100 g de sucre
– 2 sachets de briochin
– 100 g de beurre
– 80 g d’écorces d’oranges en dés
– 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer
– sucre en grains.

Un moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre

Au travail :
Mettre dans l’ordre, le lait, les œufs battus, le sel, le rhum (on peut remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou du sucre vanillé).
Disposer la farine, faire un puits et poser la levure.
Parsemer de sucre tout autour et disposer le beurre mou en dés.
Mettre la MAP en route programme pâte.
Dès que le pâton commence à se former ajouter les dés d’écorces d’orange.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout (1h15 pour moi).
Lorsque le pâton est prêt le poser sur le plan de travail et le dégazer.
Le couper en boules.
J’ai fait 9 boules d’environ 140 g chacune.
Disposer les boules dans un moule.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Comme il ne fait plus assez chaud, j’ai mis le moule dans le four à 40° pendant environ 1 h.

Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Mettre dans le four froid, régler à 180° et laisser cuire 35 minutes.

Vérifier la cuisson et démouler.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster la brioche froide ou tiède.

À propos de la recette :
J’ai pétri la pâte dans la MAP (Machine à Pain)
Bien sûr vous pouvez pétrir la pâte dans votre robot (n’est-ce pas Vige?) ou avec vos petites mimines si vous n’avez pas d’arthrose…