Brioche rhum-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite tranche de brioche, ça vous dit?
Aujourd’hui je l’ai parfumée au rhum et aux écorces d’oranges.

brioche de kinou - juin 2008 017 copiebrioche rhum-orange - septembre 2008 037 copiePour une grosse brioche :

Sur ma paillasse :
– 220 g de lait
– 2 œufs entiers
– 1 càc de sel
– 2 càs de rhum
– 600 g de farine
– 100 g de sucre
– 2 sachets de briochin
– 100 g de beurre
– 80 g d’écorces d’oranges en dés
– 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer
– sucre en grains.

Un moule à manqué beurré de 26 cm de diamètre

Au travail :
Mettre dans l’ordre, le lait, les œufs battus, le sel, le rhum (on peut remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou du sucre vanillé).
Disposer la farine, faire un puits et poser la levure.
Parsemer de sucre tout autour et disposer le beurre mou en dés.
Mettre la MAP en route programme pâte.
Dès que le pâton commence à se former ajouter les dés d’écorces d’orange.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout (1h15 pour moi).
Lorsque le pâton est prêt le poser sur le plan de travail et le dégazer.
Le couper en boules.
J’ai fait 9 boules d’environ 140 g chacune.
Disposer les boules dans un moule.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

brioche rhum-orange - septembre 2008 021 copie Comme il ne fait plus assez chaud, j’ai mis le moule dans le four à 40° pendant environ 1 h.

brioche rhum-orange - septembre 2008 022 copie Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Mettre dans le four froid, régler à 180° et laisser cuire 35 minutes.

brioche rhum-orange - septembre 2008 024 copie Vérifier la cuisson et démouler.

brioche rhum-orange - septembre 2008 028 copie Laisser refroidir sur une grille.

Déguster la brioche froide ou tiède.

brioche rhum-orange - septembre 2008 035 copieÀ propos de la recette :
J’ai pétri la pâte dans la MAP (Machine à Pain)
Bien sûr vous pouvez pétrir la pâte dans votre robot (n’est-ce pas Vige?) ou avec vos petites mimines si vous n’avez pas d’arthrose…

Avis de la tablée : Purée! Cette brioche… Elle est bonne ta brioche!…                                         Pas eu le temps de me retourner, les assiettes étaient vides.

Source : D’après la brioche de Kinou.

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