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Brioche russe aux pralines

Brioche russe aux pralines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas dégusté une brioche
et aux pralines, qui plus est!
En réalité j’ai préparé celle-ci lorsque mon fils aîné
nous a emmené ses enfants cet été.
Je peux vous dire que la Brioche russe aux pralines a vite disparu…
Je l’ai refaite quelques jours plus tard
juste pour revivre ces bons moments où nous étions tous ensemble…
et comme le moral n’était pas au beau fixe
j’ai simplifié au maximum la façon de faire!

Attention sans-titreLa pâte doit se préparer la veille de préférence
ou au-moins 2 heures à l’avance.

Avec beaucoup d’autres blogueuses culinaires,
je m’associe à Stéphanie
pour Octobre rose, et j’offre cette
Brioche russe aux pralines
à toutes les femmes qui luttent contre cette maladie.

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Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 145 g de lait
– 1 œuf entier + 1 jaune

– 3 g de sel (½ càc)
– 380 g de farine T 55
– 7 g (2càc) de levure sèche de boulanger ou 14 g de levure fraîche
– 50 g de sucre
– 80 g de beurre ou 120 g de mascarpone
Pour la garniture et la finition :
– 20 g de beurre
– une poignée de pralines roses concassées
– 1 blanc d’œuf pour dorer

1 cadre à pâtisserie ou un moule beurré de 30 cm x 11
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :

J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait entier ou même ½ écrémé.

La veille :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel, l’œuf entier et le jaune.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.

brioche-russe-aux-pralines-dscn6593 Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1 h 20 environ).
À la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer doucement puis former une boule, la fariner légèrement et la mettre dans un saladier couvert d’un papier film, au réfrigérateur pendant au-moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit.

La deuxième fois, la mienne est restée 15 heures au frais.

Le jour de la cuisson :

brioche-russe-aux-pralines-dscn6602 Sortir la pâte du réfrigérateur et la poser sur le plan de travail légèrement fariné.
L’étaler au rouleau en un grand rectangle.
brioche-russe-aux-pralines-dscn6603 La badigeonner au pinceau avec 20 g de beurre fondu et parsemer de pralines concassées.

brioche-russe-aux-pralines-dscn6075 Rouler la pâte le plus serré possible (comme pour un biscuit roulé).
Couper une tranche à chaque extrémité.
Fendre le boudin en deux, en laissant une des extrémités entière.

Caler une des tranches entre les 2 brins (oublié la photo…) puis faire une torsade en plaçant la deuxième tranche à l’extrémité en en refermant les 2 brins sur elle.
J’espère que vous comprendrez en voyant les photos, car ce n’est pas simple à expliquer.
Bon j’avoue qu’entre les pralines qui voulaient absolument se « carapater » et la chaleur qui ramollissait la pâte, même à 6 heures du matin, ma tresse ne ressemble à rien…

brioche-russe-aux-pralines-dscn6079 Déposer la pâte dans le moule.

brioche-russe-aux-pralines-dscn6604 La deuxième fois, j’ai réservé une petite tranche que j’ai fait cuire en solitaire pour l’apporter encore toute chaude à une amie pour son petit déjeuner.

Couvrir et laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (le temps dépendra de la température de la pièce) ou encore, mettez-la dans le four à 30°C pendant 30 minutes.

Dorer la brioche au pinceau avec le blanc d’œuf.

Enfourner pour 25 minutes.

Attendre quelques minutes avant de décercler délicatement et de laisser refroidir sur une grille.

Encore tiède c’est un régal, mais froide, c’est un régal aussi…

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

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se joignent à l’association

Le cancer du sein parlons-en

Logo octobre rose RUBAN_ROSE_SEUL

Son objectif est de fédérer les femmes, de sensibiliser l’opinion publique au cancer du sein tout en gardant un message d’espoir : lutter contre le cancer, c’est avant tout lutter pour que la vie continue, et avec elle, la joie de vivre.

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Ensemble,
portons le Ruban rose et gagnons ce combat !

octobre-rose-2016-14470601_10154586012374393_4166049756194625562_nEnsemble et contre le cancer du sein

et dans le même élan, je propose aussi ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

ruban3ruban3ruban3ruban3ruban3

compile-moi-un-menu-octobrerosetheme16 Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

logoofficiel

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème!!!

Paroles de Gourmands :   Tellement appréciée, que je l’ai refaite quelques jours plus tard! Merci les Bulles.

Café 26  Thé, café ou chocolat?

Source et recette originale :  Bulles de gourmandise

Dans la cuisine de

brioche-russe-a-vous-de-jouer-laurence-delattre-image1
1-Laurence D

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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47 réponses
  1. kitty
    kitty dit :

    Je vais tester ta recette,j’en ai une délicieuse (blog Mirliton)qui contient beaucoup plus de beurre,mais parfois il faut changer…Dommage je ne sais pas joindre des photos à mes commentaires !!!Pas douée en informatique

    Répondre
  2. Barbara
    Barbara dit :

    tempête++++++(pas ordi)
    je repasserai étudier ça demain

    et bien sûr bravo de s’associer à cette cause essentielle

    à bientôt

    ( ps j’espère que depuis le moral va mieux)

    Répondre

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