Brioche tressée

Brioche tressée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

  Un goûter préparé pendant les vacances lorsque toute ma tribu
revenait affamée après une grande promenade.
J’ai pris la recette chez Meriem qui la tenait de Isma.
Voici ma version après quelques modifications

Pour 2 grosses tresses

Sur ma paillasse :
– 2 œufs
– 225 g (200 ml) de lait
– 60 g (50 ml) d’eau de fleur d’oranger
– 1 pincée de sel
– 600 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger (9 g)
– 80 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– lait et sucre glace pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

Au Travail :
Mettre dans la cuve de la MAP les œufs, le lait, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et parsemer de beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » ( 20 min de pétrissage et 1 heure de levée).
À la fin du programme, la pâte a bien gonflé.

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La dégazer doucement sur le plan de travail fariné et la séparer en deux parties égales.
Séparer chaque pâton en trois morceaux.
Les rouler en boudin et les tresser.
Poser les deux tresses sur la plaque.
Laisser reposer une vingtaine de minutes.
Badigeonner chaque tresse d’un peu de lait au pinceau.
Saupoudrer de sucre glace.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous n’aimez pas l’eau de fleur d’oranger vous pouvez la remplacer par la même quantité de lait.

Paroles de Gourmands : Miaaam que c’est bon! Une brioche toute douce : Les deux tresses n’ont pas dépassé le goûter!

Source et recette originale :
– Le monde culinaire de Meriem
– Touche de Saveurs 

Dans la cuisine de

Carolyn (1&2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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