Briochettes au sucre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette de Briochettes au sucre,
trouvée il y a très longtemps sur le forum « La Panetière »
Depuis, je n’ai plus le temps de parcourir les forums
mais j’ai retrouvé Christine sur son blog.
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Pour 12 briochettes au sucre

– 1 œuf
– 40 g de crème fraîche
– 220 g de lait
– ½ càc de sel
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 520 g de farine T 45
– 3 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 100 g de sucre
– 100 g de beurre
– Lait concentré sucré ou jaune d’œuf pour dorer
– sucre perlé

12 empreintes à briochette (en silicone pour moi)
Pas de préchauffage du four

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Mettre dans la cuve de la MAP l’œuf, la crème, le lait, la fleur d’oranger et le sel.
Couvrir de la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer doucement.
Partager le pâton en 12 morceaux d’environ 88 g.

Façonner chaque morceau en boule et les déposer dans les empreintes à briochettes.
Laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud (je les ai mises au four à 30°C).

Badigeonner le dessus des brioches de lait concentré (ou de jaune d’œuf) à l’aide d’un pinceau
et les saupoudrer de sucre perlé.

Mettre les plaques à four froid et régler à 170°C ou pendant environ 35 minutes.

Laisser reposer quelques minutes.
Démouler et laisser refroidir les Briochettes au sucre sur une grille.

À déguster tiède pour encore plus de plaisir.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur étuvée

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain et cuire en « chaleur tournante ».
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de soucis! Le goûter est toujours prêt pour les petits invités

Paroles de Gourmands : Au retour de l’école les enfants ont mangé ces Briochettes au sucre accompagnées d’un chocolat chaud et j’entendais des Hummm à chaque bouchée. Merci Christine.

Source et recette originale : Bienvenue chez Christhummm

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.