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Brochettes de bœuf marinées

Brochettes de bœuf marinées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que diriez-vous de partager avec nous des Brochettes de bœuf marinées.
C’est l’été, il fait beau, il fait chaud…
mais si, comme ce jour là chez nous, le ciel a décidé de pleurer…
le grill du four remplacera la plancha!

Brochettes de bœuf marinées P1030781Brochettes de bœuf marinées P1030780Brochettes de bœuf marinées P1030784Brochettes de bœuf marinées P1030781Brochettes de bœuf marinées

Sur ma paillasse :
Les brochettes :
Difficile de donner des quantités exactes, tout dépendra de la façon dont vous voulez « monter » les brochettes.
Pour la viande, il faudra compter entre 150 et 200 g de viande par personnes, suivant qu’il s’agit d’adultes ou d’enfants.

– un morceau de rumsteak
–  tomates rouges et fermesBrochettes de bœuf marinées P1030724

– poivrons
– tranches très fines de lard fumé
La marinade :
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 citron
– persil
– ciboulette
– 150 ml d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Brochettes en bois
Préchauffage de la plancha ou
Préchauffage du four à 240°C Position four grill

Au travail :

Les brochettes :
Je préfère utiliser du poivron grillé, et pelé. Je l’avais préparé à l’avance, je l’ai sorti du congélateur.

Brochettes de bœuf marinées DSCN6285 Couper la viande en gros cubes.

Laver les tomates, les couper en quartiers et les épépiner.
Découper des lamelles de la largeur des cubes de viande.
Monter les brochettes à votre convenance.

Brochettes de bœuf marinées P1030725 Moi j’ai alterné cubes de viande, lamelles de tomates, lamelles de poivron et morceaux de lard fumé.

Brochettes de bœuf marinées P1030726 Lorsque toutes les brochettes sont prêtes, les disposer dans un plat creux.

La marinade :
Presser le citron pour recueillir le jus.

Brochettes de bœuf marinées DSCN6287 Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.

Persil et ciboulette P1030736 Ciseler finement persil et ciboulette.

Brochettes de bœuf marinées DSCN6290 Les déposer dans un bol avec le jus de citron et l’huile d’olive.
Saler & poivrer et émulsionner le tout.

Brochettes de bœuf marinées P1030728 Verser la marinade sur les brochettes, couvrir et laisser mariner quelques heures (je les ai préparées la veille).
Retourner régulièrement les brochettes pour qu’elles s’imprègnent bien de marinade.

La cuisson :
Faire chauffer la plancha et la huiler légèrement avec un peu d’huile de la marinade.
Égoutter les brochettes et les saisir de tous côtés en les retournant toutes les deux minutes il faudra compter entre 6 et 8 minutes suivant le degré de cuisson désiré.
Pour la cuisson au four, mettre les brochettes sur la lèche-frite sous le grill pendant 6 à 8 minutes en les retournant toutes les 2 minutes.

En fin de cuisson, les badigeonner d’un peu de marinade.
Servir immédiatement avec une salade ou une poêlée de légumes verts.

 

Brochettes de bœuf marinées P1030781

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :   Bien sûr la cuisson sur la planche donne une viande plus dorée, mais vu les circonstances, tout le monde s’est régalé avec ces Brochettes de bœuf marinées cuites sous le grill du four.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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22 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Certes tu as pu les faire au four mais tout de même avec la plancha ça aurait été mieux ! qu’est ce que je peux râler lorsqu’il m’arrive la même chose : prévoir une plancha et qu’il pleuve ! Heureusement en bonne cuisinière que tu es tu es bien retombée sur tes pattes !! bravo elles m’ont l’air délicieuses !! J’espère que tu as été aidée car dis donc ces brochettes sont fort nombreuses !! gros bisous michèle

    Répondre

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