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Brochettes pommes de terre-chorizo.

Brochettes pommes de terre-chorizo
Plateau apéritif 2

 J’ai vu les brochettes pommes de terre-chorizo
  chez Cess sur le blog Torchons et Serviettes.
J’ai modifié le mode et le temps de cuisson des pommes de terre
pour qu’elles soient suffisamment cuites.

Apéritif - 30 novembre 2008 094 copiebrochettes Pommes de terre-chorizo - novembre 2008 072 copie

Sur ma paillasse :
– Une grosse pomme de terre plutôt longue
– Dentelles de chorizo

Des piques en bois
La plaque du four tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 180° C (Chaleur tournante)

Au travail :
Préparer les éléments :
Couper en 2 les tranches de chorizo.
Éplucher et laver la pomme de terre.
Brochettes PDT-chorizo - novembre 2008 064 Couper la pomme de terre en tranches très fines (le plus fines possible) à l’aide de la mandoline.
Jeter les rondelles de pommes de terre pendant 2 ou 3 minutes dans l’eau bouillante pour les précuire.
Brochettes PDT-chorizo - novembre 2008 063 copie Les sécher soigneusement entre 2 feuilles de papier absorbant.
Placer 1/2 tranche de chorizo sur une rondelle de pomme de terre.
Rouler le tout et maintenir serré à l’aide d’une pique en bois.

brochettes PDT-chorizo - novembre 2008 072 copie Disposer les brochettes sur une feuille de papier sulfurisé.
Glisser la plaque dans le four chaud pendant environ 20 minutes en retournant les brochettes pommes de terre-chorizo à mi-cuisson.
Servir les brochettes pommes de terre-chorizo très chaudes.

brochettes PDT-chorizo - novembre 2008 084 copie
À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le plus difficile est de trouver le bon temps de cuisson pour que les pommes de terre soient à point :
J’ai trouvé que même en allongeant la cuisson (10 min chez Cess), la pomme de terre n’était pas tout à fait assez cuite, c’est pour cela que j’ai en plus procédé à une pré-cuisson à l’eau.

Paroles de Gourmands :Un amuse-bouche très original.

Source et recette originale :Torchons & serviettes

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