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Bûche aux marrons

Bûche à la crème de marrons - DSC_2097
Bûche aux marrons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai découvert la bûche de Gabrielle.
Un délice facile et rapide à préparer.
J’ai utilisé la crème de marrons artisanale  que Carine m’a rapportée
de la fête aux marrons de Collobrières et mes marrons glacés
Je n’ai pas mis d’alcool dans la crème car j’avais une femme enceinte et 2 enfants à table.
Et enfin, j’ai préparé la bûche la veille.
Elle a tellement eu de succès que j’ai recommencé, cette fois,  façon « gâteau d’anniversaire »

Bûche à la crème de marrons - DSC_2097

Bûche à la crème de marrons - DSC_2333Bûche à la crème de marrons - DSC_2381

Bûche à la crème de marrons
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands


Génoise :
– 4 œufs
– 120 g de sucre (vanillé maison)
– 30 g de farine
– 70 g de Maïzena
– 1 pincée de sel
– 1 sachet de levure chimique
Crème pour fourrer :
– 265 g de crème de marrons
– 110 g de mascarpone
– 1 petit verre d’alcool (cognac, rhum..)
– 110 g de brisures de marrons glacés
Finition :
– 300 g de crème fleurette
– marrons glacés
– cacao
– …

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 170°C Four Chaleur tournante

La Génoise au Thermomix :

Mettre le fouet dans le bol et déposer les œufs et le sucre.
Régler 15 minutes à 37°, vitesse 3.

À la fin du temps, incorporer la farine, la maïzena, la levure et le sel.
Mélanger à la vitesse 1 pendant 1 minute.

La génoise sans le Thermomix :

Faire la génoise en suivant la recette de base ici.

Verser la pâte sur la plaque en l’étalant de manière uniforme.
Enfourner et laisser cuire 20 minutes en surveillant.

Démouler le biscuit sur un torchon humide.
Laisser refroidir quelques minutes puis retirer délicatement le papier cuisson.
Enrouler le biscuit avec le torchon.

Laisser complètement refroidir.

La crème pour fourrer la bûche :


Mettre dans un saladier la crème de marrons, le mascarpone et l’alcool éventuellement.

Battre quelques secondes pour bien mélanger le tout.
Incorporer les brisures de marrons glacés.

Dérouler le biscuit : La peau brune reste sur le torchon, au besoin, retirer délicatement le reste.
Tartiner toute la surface du biscuit de crème au mascarpone.
Rouler le biscuit bien serré et le mettre au frais le temps de préparer la crème de décoration.

La décoration :

Battre la crème en Chantilly bien ferme.
Bûche à la crème de marrons

Bûche à la crème de marrons - DSC_2070

Couper les extrémités du biscuit.
Enduire le dessus du gâteau de crème et disposer les 2 extrémités du gâteau pour simuler les branches de la bûche.

Recouvrir la surface du gâteau de la crème, strier à la fourchette.

Décorer à volonté de marrons, de cacao en poudre, de petits bonbons…
Mettre au frais pendant au-moins 2 heures.

Pour la version Gâteau d’anniversaire :

 J’ai simplement fait un peu plus de crème de garniture en mettant :
– 145 g de mascarpone
– 355 g de crème de marrons

J’ai coupé le biscuit en deux et je l’ai fourré.


Voilà le détail en images 

 

Bûche à la crème de marrons - DSC_2331

 

Commentaires de la Tablée : Le biscuit est très fin, la crème délicieuse. L’ensemble est très léger. Tout le monde s’est régalé et m’en redemande déjà. Merci Gabrielle.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Formidable, après quelques heures au réfrigérateur, la bûche ressort comme fraîche!!

Source et recette originale : Jamais sans mon Superbol

Dans la cuisine de

Bûche aux marrons à vous de jouer Soazig 122797IMG20151224101703 BÛCHE AUX MARRONS à vous de jouer Anne-Marie Do 25.12.2015 Bûche aux marrons à vous de jouer Geneviève Beha sans-titre
1 – Soazig – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Geneviève B

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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12 réponses
    • Michèle
      Michèle dit :

      Meilleurs vœux Nina. J’ai un problème avec la Newsletter qui sera réglé » dans les prochains jours je l’espère. merci de votre patience.

      Répondre
  1. Soazig
    Soazig dit :

    Bonjour,
    J’ai vraiment très envie de réaliser cette recette pour noel mais je voulais savoir si la chantilly de la garniture tiens bien, j ai un peu peur que le lendemain le biscuit est absorbé la crème même en la laissant au frigo d autant qu’après on doit aller chez mes beaux parents et qu’il y a une heure de route la garniture se tiendra t elle suffisamment bien ou faut t il rajouter de la gélatine ou peut être en laissant la buche au congélateur?

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Soazig. J’avoue que Noël 2010 commence à être un peu loin, mais je n’ai pas le souvenir d’une crème qui ne tienne pas. maintenant dans votre cas, il y a le voyage… Alors effectivement pourquoi pas la congélation? Je ne l’ai pas testée mais il ne doit pas y avoir de problème. Désolée de ne pas être plus précise. Vous m’en donnez des nouvelles?
      Bonne fêtes.

      Répondre
  2. Agnès
    Agnès dit :

    Miam … j’ai un faible pour la crème de marron!
    Bon je ne sais pas si je trouverai facilement des marrons glacés ici et à quel prix mais pour les fêtes … je n’hésiterai pas!
    Merci encore pour cette délicieuse recette!
    Agnès

    Répondre

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