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Bœuf bolognaise aux blettes.

Bœuf bolognaise aux blettes

Avec ce bœuf bolognaise aux blettes vous allez découvrir
la troisième vidéo réalisée pour le concours vidéo Praline.
Pendant que nous avions « la main », il fallait en profiter.
J’ai pris cette fois la recette dans le dernier livre reçu de Solar
et dont je n’ai pas encore eu le temps de vous parler.

Bœuf bolognaise aux blettes - DSC_1711_9637Bœuf bolognaise aux blettes - DSC_1709_9635Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 800 g de bœuf haché (morceau à bifteck)
– le vert d’une botte de blettes
– 1 oignonBœuf bolognaise aux blettes - DSC_1695_9621
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 2 càc de feuilles de thym frais
– 10 g de gingembre frais
– 1 boîte de pulpe de tomates au jus (400 g)
– 50 g de concentré de tomates
– 50 ml de bouillon de bœuf
– 2 càs d’huile d’olive
-sel & poivre du moulin
– 500 g de pâtes

– parmesan râpé
– basilic frais

Au travail :
Bœuf bolognaise aux blettes - DSC_1696_9622 Laver les feuilles vertes des blettes et les couper en lanières au couteau.
Bœuf bolognaise aux blettes - DSC_1697_9623Préparer tous les ingrédients :
Peler les oignons, l’ail, la carotte et le gingembre.
Émincer finement les oignons.
Dégermer et hacher l’ail
Couper la carotte en brunoise (petits dés).
Râper le gingembre.
Effeuiller le thym.
Faire suer sans coloration les oignons dans l’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le hachis de blettes et l’ail, mélanger.
Ajouter la brunoise de carotte et le gingembre râpé.
Bœuf bolognaise aux blettes - DSC_1699_9625Laisser cuire encore une dizaine de minutes en remuant souvent.
À ce moment les blettes ont bien « fondu ».
Bœuf bolognaise aux blettes - DSC_1700_9626Ajouter alors la viande hachée en remuant bien pour séparer les grains et laisser dorer à feu vif pendant 5 minutes.
Incorporer le concentré de tomate et remuer pendant 2 minutes.
Ajouter enfin la pulpe de tomates, le bouillon, le thym.
Assaisonner de sel et de poivre et bien remuer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Ciseler quelques feuilles de basilic.
Au moment du repas, faire bouillir une grande quantité d’eau salée et y jeter les pâtes.
Laisser cuire « al dente » le temps indiqué sur la boîte.
Bœuf bolognaise aux blettes - DSC_1708_9634 Égoutter aussitôt, y mélanger un peu de sauce, pour enrober les pâtes.
Servir les pâtes, nappées de sauce, dans des assiettes chaudes.
Parsemer de basilic ciselé.
Présenter immédiatement avec du parmesan râpé et le moulin à poivre.

Bœuf bolognaise aux blettes - DSC_1710_9636
À  propos de la recette :

– J’ai pris quelques brindilles de thym citron et de thym de la Garrigue que j’ai effeuillé pour en obtenir  deux cuillerées à café.
– J’ai préparé le bouillon de bœuf en faisant dissoudre une tablette dans 50 ml d’eau chaude.
– Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il vous suffira de la faire réchauffer pendant la cuisson des pâtes.  

Merci à mon Partenaire : Solar  pour le livre

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Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé la sauce bien réduite, où tous les parfums s’associent à merveille et se détachent à la fois, celui des blettes et celui bien particulier du gingembre. Merci Anne et aussi un grand merci à Valérie et à Solar et aussi à la gentille Camille et bienvenue à Stéphane-Laure.

 Source : MasterChef-Les meilleures recettes d’Anne- SOLAR 

Voici la recette en vidéo :

 

 Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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