Cabillaud au pesto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette faite un matin avec les éléments trouvés dans la cuisine.
Dans le congélateur, des dos de cabillaud et du pesto maison.
Dans le réfrigérateur des courgettes achetées la veille au marché
et du parmesan fraîchement râpé.
Dans mon panier quelques belles pommes de terre
venant de la campagne de Vichy.

Dos de cabillaud au pesto - DSC_7763_5554Dos de cabillaud au pesto - DSC_7766_5557Dos de cabillaud au pesto - DSC_7765_5556

Pour 4 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 4 dos de cabillaudCabillaud au pesto - DSC_7741_5533
– 600 g de courgettes
– 1,200 kg de pommes de terre
pesto
– 1 gousse d’ail
– 60 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
J’ai utilisé mon
pesto maison qui attend sagement au congélateur.
Peler et laver les pommes de terre, les déposer dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition.
Les faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce quelles soient tendres.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en rondelles fines.

Dos de cabillaud au pesto - DSC_7746_5537

Faire rissoler l’ail émincé très fin dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes, saler et poivrer et laisser cuire en couvrant à moitié pendant environ 30 minutes.

Badigeonner les dos de cabillaud sur une face de pesto.
Les poser dans un plat à four face badigeonnée dessous.
Les badigeonner de pesto sur l’autre face. Poivrer.

Mettre au four et laisser cuire pendant 15 minutes. Le poisson doit être tendre.
Saupoudrer de parmesan râpé et remettre au four sous le grill pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Écraser les pommes de terre en incorporant un filet d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.
Servir dans des assiettes chaudes, un dos de cabillaud, une portion d’écrasée de pommes de terre et des rondelles de courgettes.
Arroser d’un peu de jus de cuisson du poisson.

Dos de cabillaud au pesto - DSC_7764_5555

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 25 novembre 2010.

Paroles de Gourmands : Un régal en toute simplicité.

Dans la cuisine de

à vous de jouer Anne-Marie Do 04.10.14 DOS DE CABILLAUD AU PESTO 03.10.2014
Anne-Marie Do

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30 réponses
  1. dineavecSandrine
    dineavecSandrine dit :

    Oui, je fais quasi pareil… Seulement, je ne mets pas de parmesan, juste du pesto sur le poisson, quelques tomates cerise dans le plat et hop au four! (recette déjà sur Dine avec Sandrine). Rapide, et savoureux! J’adore!
    Bises, Dine avec Sandrine

    Répondre
  2. Miechambo
    Miechambo dit :

    Houlala j’ai bien fait de venir te faire une petite visite. J’ai tout ce qu’il faut !!
    Sauf le pesto maison au congel !! Je n’ai jamais essayé de congeler le pesto, moi la reine de la congélation !! Je trouve que le basilic congelé perd beaucoup de sa saveur, est-ce que le pesto reste aussi (ou presque aussi) savoureux que le frais ????
    J’ai toujours de la persillade au congel et j’en fais grand usage tout au long de l’année. Et même si elle perd un peu de sa puissance elle reste très goûteuse. Alors et le pesto c’est pareil ??????
    Si oui je sens que je vais remplir de petites boites pour m’en servir toute l’année ;o))
    Bises et merci
    Bonne journée
    MIE

    Répondre

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