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Cabillaud en sauce moutarde.

Cabillaud en sauce moutarde

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette faite dans la précipitation
pour assurer un repas imprévu pour 8 gourmands.
Heureusement il restait quelques provisions
dans le congélateur et les placards.

Cabillaud sauce moutarde - DSC_8725_6521Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 dos de cabillaud (surgelés)
– 2 oignons
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)Cabillaud en sauce moutarde - DSC_8714_6510
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 20 cl de vin blanc
– 20 cl de crème fraîche
– 1 càs de moutarde
– 1 càs d’huile d’olive
– 2 càs de fumet de poisson en poudre
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Un plat à four
Préchauffage du four à 200°
Four Chaleur tournante.

Au travail :
Cabillaud sauce moutarde - DSC_8715_6511 Éplucher et émincer finement les oignons, les faire suer quelques minutes dans une cuillerée d’huile d’olive.
Cabillaud sauce moutarde - DSC_8716_6512 Ajouter les lardons et les laisser légèrement dorer.
Incorporer les tomates, le vin blanc, les herbes de Provence, du sel et du poivre, laisser mijoter 2 minutes.
Disposer les dos de cabillaud dans un plat à four et les couvrir de sauce.

Cabillaud sauce moutarde - DSC_8720_6516 Enfourner pour 20 minutes.
Vérifier la cuisson du poisson avant de le retirer et de le réserver.
Mélanger dans un bol, le fumet de poisson avec la moutarde et la crème.
Cabillaud sauce moutarde - DSC_8721_6517 Incorporer cette sauce, au fond de cuisson de poisson.
Vérifier l’assaisonnement.
Laisser mijoter quelques minutes pour lier la sauce.
Déposer le poisson dans des assiettes chaudes.
Napper de sauce et servir très chaud.

Cabillaud sauce moutarde - DSC_8723_6519À propos de la recette :
– Il me restait de mon entrée 2 blancs d’œufs durs que j’ai hachés et parsemés sur le poisson.

– J’ai servi avec un riz pilaf.

Commentaires de la Tablée : La sauce a été particulièrement appréciée.

Voici celui de
à vous de jouer Anne-Marie Do 30.08.14 CABILLAUD SAUCE MOUTARDE OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Anne-Marie Do (1 & 2)

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1 imprimante_03

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