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Cake amandes, framboises, ricotta

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Cake amandes, framboises, ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps, j’avais relevé ce Cake amandes, framboises, ricotta chez Éryn
et puis il y a bien longtemps aussi, je l’ai revu chez Élise
et puis… je l’ai oublié jusqu’au jour où un pot de ricotta devait passer à la casserole de toute urgence!
Pour les framboises et les amandes, pas de souci, j’en ai toujours en réserve!
Cette fois, j’ai bien failli oublier la recette dans mes brouillons et voilà qui aurait été dommage!!
Je vous conseille de préparer le gâteau la veille et de le conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Il sera bien meilleur!!

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Pour 6 Croquants-Gourmands

 

– 3 œufs
– 120 g de sucre
– 250 g de ricotta
– 200 g d’amandes en poudre
– 30 g de Maïzena ®
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 càc de jus de citron
– 150 g de framboises surgelées
– 2 grosses càs d’amandes effilées

1 moule à cake de 24 cm x 9 beurré et fariné ou tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

 

Travailler au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit très mousseux.

Incorporer la ricotta, les amandes en poudre, la Maïzena, l’huile d’olive et le jus de citron.
Travailler encore au fouet pour obtenir une pâte bien homogène.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Répartir la moitié des framboises.
Couvrir avec le reste de la pâte et disposer le reste des framboises.
Éparpiller les amandes effilées.

Enfourner pour environ 50 minutes, en couvrant de papier cuisson lorsque le gâteau commence à bien brunir.
Vérifier la cuisson, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

Mettre le cake au réfrigérateur.
Il sera bien meilleur le lendemain.

 

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

 

Paroles de Gourmands :  Il est fondant, délicieusement parfumé par les amandes et délicieusement acidulé par les framboises. Merci Eryn, merci Élise.

Source et recettes originales :
Eryn, folle cuisine
Les Gourmandises d’Élise

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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40 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, ohhhhh, celui là il me plait beaucoup, et je vais le faire !!!! je vais faire un tour chez
    mr P pour les framboises. Tu auras une photo, goûter oblige !!!! Gros bisous doux. TA LOLO

    Répondre
  2. Flovanie
    Flovanie dit :

    Bonjour,
    Ce cake me fait bien envie mais point de ricotta dans mes placards. Par quoi, pourrais-je la remplacer pour obtenir ce cake bien gourmand. Un grand merci pour partager vos recettes.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Bonjour Flovanie, pour remplacer la ricotta et sa texture très compacte je verrais du mascarpone, ou un fromage blanc très épais ou encore du yaourt, mais il faudra le laisser s’égoutter assez longtemps pour qu’il perde toute son eau. J’attends de vos nouvelles, à bientôt

      Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Il est très très beau !! il est vrai qu’il aurait été dommage de ne pas le faire !! j’en salive ! c’est le genre de petit gâteau qui se mange très facilement à la fin d’un repas ! Merci Michèle ! gros bisous

    Répondre

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