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Cake anglais

Cake anglais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette des premiers jours de
Croquant – Fondant … Gourmand.
J’ai aussi préparé ce cake anglais pour notre petite escapade à la montagne.
Ce cake est tellement bon que je ne résiste pas
à vous le présenter une autre fois.

Cake anglais - novembre 2009 085Cake anglais - _DSC0302

Cake anglais
Pour 4 petits cakes ou un très gros

Sur ma paillasse :
– 265 g de raisins secs
– 250 g de fruits confits
(cédrat, melon multicolore et angélique)
– 200 g  de tranches d’orange confitesCake anglais - DSC_0482_18977
– 36 cerises confites
– 56 amandes entières
– 50 ml de rhum
– 250 g de beurre
– 280 g de sucre
– 6 œufs
– 450 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

4 moules à cake de 22cm X 10 cm beurrés et farinés ou chemisés de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C Four Chaleur tournante

Au travail :

Chemiser un moule de papier cuisson DSCN8041_28217 Si vous voulez chemiser les moules de papier, vous pouvez voir ici la technique en image.

Cake anglais - DSC_0483_18978 J’ai utilisé les tranches d’orange confites maison ici.
Rincer les raisins secs, les mettre dans un petit saladier, les recouvrir d’eau et passer au micro-onde jusqu’à ce que l’eau soit très chaude. Égoutter.
Ajouter le rhum, les fruits confits et les tranches d’orange découpés en petits dés.

Laisser macérer plusieurs heures si possible.
Travailler le beurre pour le rendre crémeux.
Ajouter le sucre, puis les œufs. Bien travailler pour obtenir une masse homogène et mousseuse.

Cake anglais - DSC_0489_18984 Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.

Cake anglais - DSC_0491_18986 Incorporer les fruits et le rhum de macération.
Répartir  la moitié de la pâte dans les moules.
Poser les cerises en ligne serrée au milieu. Recouvrir du restant de pâte.


Cake anglais - DSC_0494_18989 Disposer en surface les amandes entières en ligne.

Cake anglais - DSC_0495_18990 Faire cuire pendant 1 h 10 environ.

Cake anglais - DSC_0496_18991Cake anglais - DSC_0496_18991 Démouler au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

C’est difficile, mais il vaut mieux attendre le lendemain pour déguster le premier cake, il sera bien meilleur.
Les autres se conserveront sans problème plusieurs jours, bien emballés dans du papier d’aluminium ou dans une boîte en métal.

Cake anglais - _DSC0303

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des écorces d’orange confites du commerce.
– Vous pouvez bien sûr varier la composition des fruits confits, mais si vous pouvez, prenez des « vrais », le goût est incomparable.
– Vous pouvez mettre les fruits à macérer la veille, ils seront encore plus parfumés.
– Vous pouvez bien sûr utiliser un grand moule (ou 2 moyens) pour faire des cakes plus gros, il faudra alors adapter le temps de cuisson.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès auprès de mes Gourmands. Même les inconditionnels du chocolat en redemandent! Merci Sissi.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Bien enveloppés, les cakes seront mis à dégeler à température ambiante et seront aussi bons que s’ils venaient d’être préparés. 

Source : Sissi du blog Marmiton. 

Dans la cuisine de


Anne-Marie Do (1&2) –

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