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Calamars à la Napolitaine

Calamars à la Napolitaine 

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous partons pour l’Italie avec cette recette facile,
très vite faite et délicieuse.

J’ai encore fait appel aux réserves de mon congélateur
dans lequel j’ai trouvé les calamars.

 Calamars à la napolitaine -DSC_4162_12335Calamars à la napolitaine -DSC_4163_12336

Calamars à la Napolitaine
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de blancs de petits calamars
– 500 g de têtes et pattes de calamars
– 3 tomatesCalamars à la napolitaine - DSC_4124_12297
– 1 càs de concentré de tomate
– 150 ml de vin blanc
– 2 gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de crème fraîche
– bouquet garni (thym, laurier)
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin
– 1 grosse pincée de 4 épices

Au travail :
Laisser dégeler les calamars puis les éponger soigneusement avec un papier absorbant.

Calamars à la napolitaine -DSC_4126_12299 Couper les blancs en lanières.
Calamars à la napolitaine -DSC_4130_12303 Monder les tomates, les épépiner grossièrement puis les couper en gros dés.
Peler et hacher finement l’ail.

Calamars à la napolitaine -DSC_4129_12302 Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y jeter les calamars jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Calamars à la napolitaine -DSC_4131_12304 Mouiller avec le vin blanc et ajouter les dés de tomates, le concentré, l’ail, le thym et le laurier.

Calamars à la napolitaine -DSC_4132_12305 Ajouter les 4 épices, saler et poivrer, mélanger.
Laisser cuire à couvert pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les calamars soient tendres.

Retirer le couvercle et laisser cuire encore une quinzaine de minutes pour que la sauce réduise.

Calamars à la napolitaine -DSC_4160_12333 Quelques minutes avant la fin de la cuisson, lier la sauce avec la crème.
Saupoudrer d’un hachis de persil et de ciboulette.
Servir très chaud avec un riz pilaf.

Calamars à la napolitaine -DSC_4161_12334

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Si vous voulez utiliser des calamars frais, il faudra les vider, les laver et les sécher. Choisissez les de préférence de petite taille, ils sont plus tendres que les gros.
– J’ai préparé mon plat à l’avance sans mettre la crème. Au moment du repas, j’ai fait chauffer et j’ai fini la préparation.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés!

Source et recette originale :La cuisine italienne

La cuisine italienne Livre DSCN5727

Dans la cuisine de

calamars-a-la-napolitaine-a-vous-de-jouer-anne-marie-do-30-09-2016
Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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