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Caldérade de cabillaud

Caldérade de cabillaud

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La caldérade de cabillaud est un plat complet qui a été bien apprécié.
J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…).
Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs.
Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela,
ajouté une petite pointe de…

La caldérade de cabillaud peut se  manger chaude,
mais elle peut aussi se servir froide en hors-d’œuvre.

caldérade de cabillaud - septembre 2008 011 copiePour 4 personnes :

Sur ma paillasse :
– 4 dos de cabillaud
– 750 g de pommes de terre
– 4 oignons
– 500 g de tomates
– huile d’olive
– 25 cl de vin blanc
– herbes de Provence
– sel et poivre

1 plat à four un peu profond huilé
Préchauffage du four à 170°C Position four chaleur tournante _png

Au travail :
Préparer les éléments :
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.

Éplucher et émincer les oignons.
Monder les tomates et les couper en rondelles.
Couper le poisson en dés.
Disposer en couches successives les oignons, les dés de poison, les tomates, les pommes de terre.
Recommencer pour obtenir 2 couches de chaque élément.
Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
Caldérade de cabillaud - septembre 2008 009 copie Arroser d’un filet d’huile et du vin blanc.
Couvrir le plat de son couvercle ou d’un papier d’alu, et mettre au four préchauffé pendant 1 h 30 (J’ai découvert 20 mn avant la fin de la cuisson).

Caldérade de cabillaud - septembre 2008 010 copie

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Dans la cuisine de

à vous de jouer 22.11.14 caldérade de cabillaud ma Lolo P1060289 CALDERADE DE CABILLAUD à vous de jouer Anne-Marie Do 27.05.2016 CALDERADE DE CABILLAUD à vous de jouer Anne-Marie Do 27.05.2016a
Ma Lolo
Anne-Marie Do (2 & 3)

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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