Caldérade de cabillaud
Caldérade de cabillaud
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La caldérade de cabillaud est un plat complet qui a été bien apprécié.
J’ai pris la recette sur un vieux magazine de cuisine (1000 menus, je crois…).
Il y a bien longtemps qu’elle est dans mes classeurs.
Comme d’habitude, j’ai supprimé ceci, diminué cela,
ajouté une petite pointe de…
La caldérade de cabillaud peut se manger chaude,
mais elle peut aussi se servir froide en hors-d’œuvre.
Sur ma paillasse :
– 4 dos de cabillaud
– 750 g de pommes de terre
– 4 oignons
– 500 g de tomates
– huile d’olive
– 25 cl de vin blanc
– herbes de Provence
– sel et poivre
1 plat à four un peu profond huilé
Préchauffage du four à 170°C
Au travail :
Préparer les éléments :
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.
Éplucher et émincer les oignons.
Monder les tomates et les couper en rondelles.
Couper le poisson en dés.
Disposer en couches successives les oignons, les dés de poison, les tomates, les pommes de terre.
Recommencer pour obtenir 2 couches de chaque élément.
Saler, poivrer, saupoudrer d’herbes de Provence.
Arroser d’un filet d’huile et du vin blanc.
Couvrir le plat de son couvercle ou d’un papier d’alu, et mettre au four préchauffé pendant 1 h 30 (J’ai découvert 20 mn avant la fin de la cuisson).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Dans la cuisine de
Ma Lolo – Anne-Marie Do (2 & 3)
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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