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Caponata au céleri.

Caponata au céleri

Une petite entrée bien fraîche,
que nous avons appréciée malgré le temps froid.

Caponata de céleri - DSC_2728_246Caponata de céleri - DSC_2725_243

Pour 6 Croquants-Goumands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 25 mn

Sur ma paillasse :
– 1 gros cœur de céleriCaponata de céleri - DSC_2641_169
– 3 belles échalotes
– 4 tomates
– 3 gousses d’ail
– 1 poivron vert
– 4 tomates confites
– 4 càs d’huile d’olive
– 50 g de vinaigre de vin rouge
– sel & poivre du moulin
 

Au travail :

Caponata de céleri - DSC_2643_171 Nettoyer et les branches de céleri.

Peler les échalotes.
Couper le poivron en 2. Retirer les graines et les cloisons.
Couper tous les légumes en petits dés.
Moi j’ai passé tous les légumes au mixer en actionnant par impulsions pour ne pas les réduire en bouillie.

Hacher grossièrement les tomates confites.
Peler les tomates, les épépiner et les détailler en dés.
Faire chauffer l’huile dans une sauteuse.
Faire revenir les oignons et l’ail puis ajouter les poivrons et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le céleri.
Saler & poivrer.

Incorporer enfin les tomates confites.
Couvrir et laisser cuire 30 minutes sur feu doux.
Caponata de céleri - DSC_2649_176 Au bout de ce temps, ajouter les dés de tomates dans la sauteuse, verser le vinaigre et laisser cuire encore 10 minutes.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir froid.

Caponata de céleri - DSC_2722_241

Paroles de Gourmands :Nous avons accompagné cette entrée de tranches fines de jambon d’Aoste et de toasts grillés et nous nous sommes régalés.

Source et recette originale :  Inspiré de Guide Cuisine

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