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Capri chocolat-noisette.

 Capri chocolat-noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

      Au salon du blog de Soissons j’ai eu le plaisir de
faire la connaissance de
Edda.
J’avais attendu cette occasion pour acheter son livre et le faire dédicacer.

Du coup j’en ai pris 3 pour en offrir un à ma fille et un à ma cousine Lolo.
Et devinez par quoi j’ai commencé?

Par du chocolat bien sûr… j’ai même poussé le vice en faisant
le même jour les 2 versions de la Torta caprese.
Je vous montre aujourd’hui la version Capri chocolat-noisette.

 

Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4738_13084.jpg

Gâteau de Capri chocolat-noisette -DSC 4742 13088

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :Gâteau de Capri chocolat-noisette -DSC_4661_13008– 4 œufs moyens
– 160 g de chocolat noir (70 % de cacao) 
– 2 càs de café fort
– 130 g de sucre (dont 1 càs pour les blancs)
– 100 g de beurre mou
– 200 g de poudre de noisette
– 25 g d’eau de fleur d’oranger (4 càs)
– 1 pincée de sel
– Sucre glace

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre en silicone
ou chemisé de papier sulfurisé.
Préchauffage du four à 160°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre en poudre.
Faire fondre le chocolat avec le café, remuer pour lisser et réserver.
Fouetter le beurre avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une crème.

 Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4686_13033.jpg Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4687_13034.jpg

Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4688_13035.jpg Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4689_13036.jpg

Incorporer toujours en fouettant la poudre de noisettes puis le chocolat fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4690_13037.jpg Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4691_13038.jpg Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4692_13039.jpg

Ajouter deux cuillerées de blancs en neige et bien mélanger pour assouplir la pâte.
Incorporer alors délicatement avec une spatule le reste des blancs.

Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4693_13040.jpg Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4694_13041.jpg

Verser la pâte dans le moule.

Gâteau de Capri chocolat-noisette -DSC 4695 13042

Enfourner pendant 25 minutes.

Gateau-de-Capri-chocolat-noisette--DSC_4698_13045.jpg

Laisser tiédir avant de démouler.
Servir saupoudré de sucre glace ou avec une pointe de chantilly.

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et voici le Capri chocolat blanc-amande

Gâteau de Capri chocolat blanc-amande -DSC 4740 13086

 

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, il faudra alors diminuer un peu la quantité de sucre.
– Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes ou de noix.
– Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par du limoncello.
– Vous pouvez ajouter 40 g d’écorces confites d’orange ou de citron.

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé ce gâteau au bon parfum de fleur d’oranger auquel se mêlait le subtil goût de café et celui de la noisette. J’ai cependant une préférence pour la version chocolat blanc. Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil en Italie – Edda Onorato


Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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