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Carottes miel-citron confit.

Carottes miel-citron confit

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette tirée du dernier livre reçu du club Praline
J’ai fait ces petites verrines à toute allure un mercredi
pour ma fille et mes petits enfants.
Une recette très facile et très rapide à réaliser
pour une petite entrée vite improvisée.

Carottes au miel et au citron confit - DSC_7472_15864Carottes au miel et au citron confit - DSC_7471_15863Carottes au miel et au citron confit - DSC_7475_15867

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 300 g de carottesCarottes au miel et au citron confit - DSC_7450_15842
– 1 citron non traité
– 1 yaourt brassé ♦
– 1 càs de miel
– ½ càc de graines de cumin
–  150 ml d’eau
– 15 g de sucre en poudre
– sel

Au travail :
Laver soigneusement le citron, puis prélever la moitié du zeste en bandes très fines.
Les plonger dans l’eau bouillante pendant 1 minute puis les égoutter soigneusement.
Presser le citron pour obtenir 1 cuillerée à soupe de jus.
Préparer un sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre.
Incorporer les zestes et le jus de citron et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
Égoutter et laisser refroidir.

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Éplucher et laver les carottes.
Carottes au miel et au citron confit - DSC_7458_15850 Les couper en deux moitiés dans le sens de la longueur, puis en biseaux.
Carottes au miel et au citron confit - DSC_7460_15852 Les déposer dans une casserole avec la moitié des zestes confits, le cumin et le miel.
Recouvrir d’eau et saler.
Carottes au miel et au citron confit - DSC_7467_15859 Amener à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes en remuant souvent : Le liquide s’est évaporé et les carottes sont « al dente » et enrobées d’un sirop brillant.
Laisser refroidir.
Carottes au miel et au citron confit - DSC_7462_15854 Hacher finement les zestes de citron réservés et les mélanger avec le yaourt.
Répartir le yaourt dans le fond des verrines.
Ajouter les carottes.
Décorer d’un brin de persil et servir bien frais.

Carottes au miel et au citron confit - DSC_7471_15863

 

À propos de la recette :
♦ J’ai utilisé un yaourt de ma fabrication.
– Comme j’étais très en retard, j’ai mis les carottes à rafraîchir dans un bain d’eau dans lequel baignaient des glaçons.

Merci à mon Partenaire :

Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :  Mes gourmands ont beaucoup aimé cette petite entrée sucrée-salée. Merci Solar

Source et recette originale : Verrines nouvelles – Variations gourmandes Solar

 

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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