Carrés aux deux citrons

Des Carrés aux deux citrons, une petite gourmandise vite réalisée
pour un petit gourmand qui adore les desserts au citron.
Je ne sais pas si vous avez remarqué, c’est ma période citron
(et ce n’est pas encore fini!!!)
Voici une recette relevée sur un petit livre qui dormait depuis fort longtemps
.
Pour 6 Croquants-Gourmands

Le biscuit :

– 125 g de beurre pommade
– 40 g de sucre glace
– 150 g de farine
– le zeste d’un citron vert
– 1 œuf

La crème de citron :

– 3 œufs
– 220 g de sucre en poudre
– 45 g de farine
– le jus et le zeste d’un citron jaune
– jus de 2 citrons verts (125 ml de jus en tout)
– sucre glace

1 moule carré de 20 cm x 20 cm (moule tablette beurré pour moi)

Préchauffage du four à 170°C (chaleur tournante)

Le biscuit :

Fouetter le beurre avec le sucre glace.
Incorporer la farine.
Ajouter enfin un œuf et le zeste de citron.

Bien mélanger.
Étaler cette pâte dans le fond du moule.

Enfourner pour 15 minutes : Le gâteau doit être légèrement doré.

La crème au citron :

À préparer pendant la cuisson du biscuit :

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, le zeste de citron et le jus des 3 citrons.

Bien mélanger pour obtenir une crème bien lisse.
Sortir le biscuit du four et le couvrir de la crème au citron.

Remettre au four pour 25 minutes. Couvrir d’un papier d’aluminium si le gâteau colore trop.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler et découper le gâteau en carrés.

Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir.

Vous pourrez conserver ces petits carrés pendant 3 jours dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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À propos de la recette :
– Si votre moule n’est pas en silicone, il vaut mieux l’habiller de papier cuisson.
– J’ai profité de cette recette pour utiliser 2 citrons verts qui attendaient dans ma corbeille, mais vous pouvez faire les carrés avec uniquement des citrons jaunes.

Commentaires de la Tablée : Une envolée de compliment pour ces petits carrés très gourmands

Source : Carrés Gourmands – Marabout

Dans la cuisine de

1 – Ma petite-fille Tess (12 ans) –