Archive of ‘Sauces’ category

Sauce chien ou presque

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Sauce chien Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Non, non, ne partez pas en courant, je n’ai pas découpé mon Labrador pour préparer cette sauce chien, ni d’ailleurs aucun autre animal… Mais pourquoi ce nom? Il viendrait de la marque du couteau « le couteau chien » que les antillaises utilisaient pour découper tous les […] Read more…

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Polpette de veau et ricotta

Polpette de veau et ricotta DSCN4604

Polpette de veau et ricotta Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Lorsque nous sommes une grande tablée (souvent!) j’hésite toujours pour le plat de résistance. J’évite le poisson, car un de mes Gourmands n’y tient pas (et j’ai peur des représailles ) et préparer de la viande au dernier moment imposerait de laisser […] Read more…

Sauce au Porto.

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Ketchup maison.

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Ketchup maison J’en avais besoin pour réaliser une recette promise à Tèo. Oui, mais le ketchup ne fait pas partie de mes habitudes. Et je ne sais pas pourquoi, mais plus le temps passe, moins je supporte d’acheter des produits « tout faits ». J’ai donc décidé de préparer mon ketchup maison. En cherchant sur le net, […] Read more…

Sauce dijonnaise.

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Sauce dijonnaise Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine    Une petite sauce rapide à faire et qui accompagnera avec beaucoup de succès des légumes en salade ou des préparations un peu plus sophistiquées. J’en ai mis une touche sur mes Flans d’asperges J’ai essayé de la faire à la main et puis aussi […] Read more…

Sauce madère à ma façon.

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Sauce madère à ma façon Une petite sauce très vite faite qui accompagnera une viande ou une volaille mais aussi de la charcuterie (jambon, cervelas) ou des abats (langue, rognon). Je l’ai préparée quant à moi pour agrémenter des roulés aux parfums du soleil. Pour 4 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse : – 20 g de […] Read more…

Sauce citron.

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Sauce citron   Une petite sauce préparée en dernière minute pour accompagner mes roulés aux parfums du soleil. J’ai un peu fouillé à droite et à gauche pour prendre des idées et puis comme je me retrouvais avec 4 citrons sans peau après avoir fait la crème de Limoncello j’ai opté pour cette petite sauce. […] Read more…

Mayonnaise délicieuse

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Mayonnaise délicieuse Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Je n’achète jamais de mayonnaise toute prête, c’est tellement facile et tellement rapide à faire, il suffit d’avoir un mixeur plongeur ou un blender (je l’avoue, je ne la fais jamais à la main!!) On peut en varier le goût à plaisir suivant l’huile, le […] Read more…

Pesto au basilic

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Pesto au basilic Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine C’est la saison, le basilic est magnifique et il abonde, vous pouvez facilement préparer ce pesto maison. Vous pouvez aussi comme moi le congeler si vous le réalisez en grande quantité. Une petite touche à l’apéritif, tartiné sur des petits toasts ou en garniture […] Read more…

Spaghetti à la napolitaine.

Spaghetti sauce napolitaine - DSC_3129_626

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