Caviar d’aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

 Un petit repas avec un petit air d’Italie pour nous réunir en famille.
Pour l’entrée quelques verrines,
Tomates en habit doré
Nage de melon épicée
et ce caviar d’aubergines qui prend un petit air d’Italie
avec sa chiffonnade de jambon de Parme. 

Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2317_10389Pour 8 petites verrines

Sur ma paillasse :
– 800 g d’aubergines
– 50 ml d’huile d’olive Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2238_10310
+ un peu pour badigeonner
– 50 g d’olives noires
(pesées dénoyautées)
– 1 gousse d’ail
– ½ càc de paprika
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
Coulis cru de tomates
– jambon de Parme

1 plaque à four
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

 Au travail :

 Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2281_10353 Dénoyauter les olives et les hacher.
Peler et dégermer l’ail et le presser en fine purée.
Hacher finement la ciboulette pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Couper les aubergines en deux, dans la longueur. Les disposer sur une plaque allant au four.
Badigeonner la face coupée d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2242_10314 Saler et poivrer.
Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2243_10315 Faire cuire au four pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que la chair soit molle.
Laisser tiédir un peu, puis gratter la pulpe avec une cuillère.
Hacher finement cette pulpe.
Mélanger avec l’ail, les olives et la ciboulette.
Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2282_10354 Ajouter l’huile en mince filet en remuant avec une fourchette.
Incorporer le paprika et rectifier l’assaisonnement.
Répartir le caviar dans les verrines et mettre au frais.
Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2312_10384 Préparer le coulis de tomate.
Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2314_10386 Verser une petite couche de coulis sur le caviar.
Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2308_10380Terminer en disposant quelques lanières de jambon cru (je l’ai coupé assez fin pour que ce soit plus facile à manger).
Servir bien frais.

Caviar d'aubergines avec un air d'Italie -DSC_2317_10389

 

Paroles de Gourmands : Délicieux!

Source : Inspiré de Cuisine Italienne – Könemann


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